Questi cavoli sono a fuoco lento alla perfezione con gombo affettato fresco o surgelato, un po 'di maiale salato e condimenti Cajun. Se non si dispone di condimento Cajun, utilizzare un sale stagionato o un'altra miscela di condimenti.
Sia che tu stia comprando verdure verdi lavate o lavate, dovrebbero essere ben risciacquate. Metterli in un lavandino pulito, coprirli con acqua fredda e farli roteare per allentare la polvere che si aggrappa alle foglie. Scolare e sentire il fondo del lavandino. Se senti grinta sul fondo del lavandino, ripeti con acqua fresca. Quando non senti più grinta sul fondo del lavandino, i green sono puliti.
Il primo modo è un modo semplice e diretto per cucinare i verdi e l'ocra. Mi piace rosolare la carne di maiale salata e le cipolle prima di iniziare a cucinare i verdi, e aggiungo l'okra più tardi. Vedi il metodo alternativo per saperne di più.
Cosa ti serve
- Da 1 1/2 a 2 chili di cavolo
- 1/2 a 1 tazza di maiale salato (a dadini)
- 1 o 2 tazze di gombo a fette (fresco o congelato)
- 1 cipolla grande (tritata)
- 1 tazza di brodo di pollo
- Opzionale: condimento cajun o sale stagionato, a piacere
- Schiaccia il sale kosher, se necessario
- Opzionale: fiocchi di peperoncino schiacciato
Come farlo
Lavare bene i cavoli e tagliarli a strisce strette (arrotolare e affettare trasversalmente).
Mettili insieme al maiale salato tagliato a dadini in una grande ghisa o in una pentola pesante con il brodo di pollo e acqua a sufficienza per coprirlo. Aggiungi un po 'di gombo affettato, congelato o fresco. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per circa un'ora.
Aggiungere il condimento a piacere e cuocere per un'altra mezz'ora o fino a quando non si adatta ai propri gusti.
"Uso un po 'di condimento Cajun, sale se necessario, cipolla (tritata fresca, macinata secca o polvere." - E.Johnson
Metodo alternativo
Lavare e tagliare i verdi dei cavoli come indicato.
Per prima cosa, fai rosolare il maiale salato nella pentola fino a quando non è appena croccante. Scolare su salviette di carta e mettere da parte. Aggiungere la cipolla alla pentola e cuocere fino a doratura. Aggiungere i verdi di cavolo, poco alla volta, aggiungendo altro come l'appassimento. Aggiungere il brodo di pollo e l'acqua per coprire. Aggiungere circa 1/4 di cucchiaino di fiocchi di pepe rosso tritato e 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco.
Coprire e cuocere per 20 minuti. Aggiungere l'okra alla pentola e continuare la cottura per circa 45 minuti. Aggiungere i condimenti, a piacere, e continuare la cottura fino a quando non sono fatti come desiderato.
Servire con il maiale croccante e servire con salsa di peperoncino piccante.
Suggerimenti e variazioni
- Aggiungere circa 1/2 tazza di aceto all'acqua di cottura insieme al.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 103 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 4 mg |
| Sodio | 306 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 6 g |