Ci sono pochi piatti più eleganti del manzo Wellington. Il manzo classico Wellington è realizzato con un unico, ampio filetto di manzo. Questa semplice ricetta per i singoli Wellington per due persone combina filet mignon e funghi duxelles avvolti in pasta sfoglia , che viene poi cotta al forno. Questa ricetta omette l'inclusione tradizionale del foie gras .
Beef Wellington è anche sorprendentemente facile da preparare se preparato un giorno prima e poi fatto scivolare nel forno e cotto per 30 minuti. È perfetto per ogni occasione - compleanni, San Valentino, festa della mamma o del papà. compleanni, San Valentino, festa della mamma o festa del papà.
Questa ricetta è facile, ma comporta diversi passaggi, alcuni dei quali sono più facili da mostrare che da descrivere. Ecco un tutorial fotografico per guidarti attraverso i passaggi. Sembra un milione di dollari e sa di paradiso.
Cosa ti serve
- 2 sfoglie di pasta sfoglia, scongelate
- 2
- filets mignon , 1 pollice di spessore
- Sale e pepe a piacere
- 1 cucchiaio
- burro non salato
- 4 cucchiai di funghi duxelles
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di acqua
Come farlo
Cucina i filetti
- I filetti sono spesso di forma irregolare. Se il tuo è, usa un pezzo di spago da cucina per legarli in un giro.
- Filets di stagione generosamente con sale e pepe.
- Riscalda una padella antiaderente da 10 pollici a fuoco medio. Aggiungere il burro e agitare in padella per scioglierlo.
- Cuocere i filetti su entrambi i lati per circa 3 minuti fino a quando saranno ben dorati, quindi dorare i bordi. Controllare regolarmente la temperatura interna dei filetti. Non dovrebbero essere cucinati oltre 120 F al centro perché continueranno a cuocere nel forno (vedere la nota sotto).
- Lasciare raffreddare i filetti, quindi avvolgerli nell'involucro di plastica e lasciarli raffreddare per almeno 2 ore.
Montare e cuocere il piatto
- Fai il fungo Duxelles .
- Spargi i funghi sui filetti.
- Riscaldare il forno a 400 F.
- Sbattere insieme l'uovo e 1 cucchiaio d'acqua per fare un lavaggio dell'uovo .
- Avvolgi i filetti in pasta sfoglia seguendo i passaggi descritti nel tutorial fotografico .
- Spennellate con il lavaggio delle uova, mettetele su una teglia e cuocete al centro del forno fino a doratura, circa 30 minuti.
- Se desideri una salsa per i Wellington, questa salsa ai funghi è deliziosa.
Nota: i filetti sono deliberatamente crudi e quindi raffreddati per impedire loro di cuocere troppo nel passaggio finale. Dovrebbero uscire dal forno a media-rara dopo la cottura finale. Se non disponi di un termometro digitale a lettura istantanea e di un termometro digitale, ne hai bisogno. Sono relativamente economici ed essenziali per cucinare correttamente la carne .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1117 |
| Totalmente grasso | 65 g |
| Grassi saturi | 15 g |
| Grassi insaturi | 17 g |
| Colesterolo | 289 mg |
| Sodio | 671 mg |
| carboidrati | 57 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 72 g |