Il bel colore di Rogan Josh viene dai peperoncini rossi secchi del Kashmir usati per prepararlo. Quando leggi la ricetta, potrebbe sembrare che ti ritroverai con un piatto infuocato ma non temere, questi peperoncini hanno "più abbaio che morso"!
Ci sono versioni e versioni di Rogan Josh , e questo è mio, provato e testato più volte con grande successo. Godere!
Cosa ti serve
- 1 kg di agnello a cubetti
- 1/2 tazza di yogurt
- 2 foglie di alloro
- 8-10 chiodi di garofano
- 1 cucchiaino di pepe
- 2 "pezzo di
- cannella
- 5-6 contenitori di cardamomo
- 2 cucchiaini di polvere di coriandolo
- 1 cucchiaino di polvere di cumino
- 1/4 cucchiaino
- polvere di curcuma
- 2 cucchiaini di garam masala
- 3-4 Peperoncini rossi secchi del Kashmir macinati grossolanamente
- 2 cucchiai di pasta d'aglio
- 2 cucchiai di pasta allo zenzero
- 4 cucchiai di verdura / colza / girasole
- olio da cucina
- 2 cipolle medie tagliate finemente tritate
- 2 tazze di manzo / brodo di carne
- 1 tazza d'acqua
- sale a piacere
- 5 cucchiaini di panna
- Foglie di coriandolo per guarnire
Come farlo
- In una ciotola, mescolare l'agnello e lo yogurt e tenere da parte. Questo tenderizzerà l'agnello.
- Scaldare l'olio in una padella profonda e aggiungere le spezie intere (cannella, cardamomo, chiodi di garofano, foglie di alloro, pepe in grani). Friggere fino a quando diventano di colore leggermente più scuro.
- Ora aggiungi le cipolle e friggi finché non diventano dorate.
- Aggiungere le paste di zenzero e aglio e friggere per un minuto.
- Aggiungere le spezie in polvere (coriandolo, cumino, curcuma, peperoncino Kashmiri e garam masala ) e friggere fino a separare l'olio dal masala.
- Aggiungere la carne e lo yogurt mescolare al masala e friggere bene.
- Aggiungere il brodo di manzo , l'acqua e il sale a piacere. Cuocere fino a quando il sugo è ridotto. Mescolare spesso Il sugo dovrebbe essere denso quando fatto.
- Sbatti la crema fino a renderla omogenea e mescola al curry per amalgamare bene.
- Guarnire con foglie di coriandolo e servire con riso bianco bollito o pulao e un contorno di verdure.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1039 |
| Totalmente grasso | 64 g |
| Grassi saturi | 28 g |
| Grassi insaturi | 26 g |
| Colesterolo | 305 mg |
| Sodio | 538 mg |
| carboidrati | 29 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 85 g |