Più piccolo è il migliore per quanto mi riguarda! Se i pesci sono lunghi meno di 2 pollici, non devono essere sventrati; da 2-3 pollici, lo fanno, e qualsiasi cosa è troppo grande se si tratta di un picarel. L'odore di bianchetti (il più piccolo odore) è un sostituto accettabile, massimo fino a 5-6 pollici, massimo. Questa è la ricetta perfetta di mMaritri (in greco: μαρίδες, pronunciato mah-REE-thess).
Cosa ti serve
- 7 a 8 picarel (o piccolo odore per persona per meze, 15-20 per persona per piatto principale)
- sale marino a piacere
- pepe a piacere
- 1 tazza di farina (più o meno necessaria per il dragaggio)
- Olio per friggere)
Come farlo
- Se il pesce è lungo 2 pollici o più (o se si usa odore), usare un coltello affilato e rimuovere stomaco e intestino. Non aprire completamente. Vedi la foto del primo piano per i dettagli . Se si utilizza l'odore, raschiare le squame con un coltello.
- Lavare bene il pesce e scolarlo. Unire farina, sale e pepe su un piatto.
- In una padella a fondo pesante o in una padella, scaldare da 1/3 a 1/2 pollice di olio a fuoco medio-alto. Draga il pesce rotolando nella farina e scuotendo l'eccesso, e friggi fino a doratura ben dorata su entrambi i lati.
- Scolare su spugna assorbente e servire con spicchi di limone.