Le costolette di tonno pinna gialla sono condite con una semplice salsa di pan di crema al limone e capperi. Fai attenzione a non rovinare il tuo investimento bruciando troppo il tonno. Preparati e preparati i tuoi ingredienti e puoi averli sul tavolo in circa 15 minuti.
Cosa ti serve
- 8 once
- tonno (2 bistecche gialle fresche)
- Kosher
- sale a piacere
- Appena macinato nero
- pepe a piacere
- 1 cucchiaino
- olio d'oliva
- 2 cucchiai di burro (uso diviso)
- 1/8 di tazza
- cipolle ( dolci, fresche, tritate)
- 1 spicchio
- aglio (finemente macinato)
- 1/4 di tazza di vino bianco
- 1 cucchiaino di succo di limone (fresco o più a piacere)
- Crema da 1/4 di tazza (pesante)
- 2 cucchiai
- capperi (prosciugato)
- Decorazione: fresca
- aneto alle erbe e spicchi di limone o lime
Come farlo
Cospargere le cosce di tonno albacora su entrambi i lati con sale kosher e pepe macinato fresco.
Riscaldare una padella pesante a fuoco alto. Aggiungere l'olio d'oliva e 1 cucchiaio di burro e agitare per ricoprire la padella. Bistecche di tonno scottate fino a doratura su ogni lato, girando solo una volta. Non cuocere troppo il tonno. Rimuovere e tenere al caldo.
Calore inferiore a medio. Aggiungere il restante cucchiaio di burro nella padella insieme con le cipolle. Soffriggere delicatamente fino a quando le cipolle non saranno traslucide.
Aggiungere l'aglio e saltare un altro minuto, mescolando spesso. Versare con cura il vino bianco e il succo di limone . Mescolare e cuocere fino a quando il liquido si riduce della metà, circa 2 o 3 minuti. Aggiungere la panna e tornare a bollire lentamente. Cuocere altri 3 minuti circa fino a quando si addensano. Mescolare in capperi scolati.
Versare la salsa di crema di limone sulle bistecche di tonno caldo e guarnire con aneto e limone o lime per servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 595 |
| Totalmente grasso | 30 g |
| Grassi saturi | 16 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 116 mg |
| Sodio | 619 mg |
| carboidrati | 28 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 36 g |