Questa ricetta non-pectina per marmellata di pompelmo fa quattro vasetti da 8 once. La marmellata è un ottimo condimento per toast, biscotti o muffin al mattino, oppure usalo come ingrediente in ricette che richiedono marmellata d'arance.
Un lettore ha scritto che ha fatto la marmellata con una combinazione di pompelmo, arance e limoni. Un altro lettore pensò che il midollo dovesse essere lasciato in un sapore propriamente amaro. Se stai cercando una marmellata amara , sbuccia il midollo con la buccia esterna. Per rimuovere l'amaro in eccesso, fai sobbollire le bucce in una casseruola d'acqua per circa un'ora, cambiando l'acqua due o tre volte.
Cosa ti serve
- 2 pompelmi grandi (dalla pelle spessa)
- 1 limone grande (dalla pelle spessa)
- 2 tazze d'acqua
- 4 tazze di zucchero semolato
Come farlo
- Sbucciare il pompelmo e il limone; tagliare la parte bianca interna della buccia via lasciando la cotenna. Tagliare la scorza in scaglie di circa 3/4 di pollice e 1/8 di pollice di larghezza. Tritare grossolanamente la frutta, riservando il succo.
- In una pentola o pentola non reattiva pesante da 8 quarti a fuoco medio-alto, cuocere a fuoco lento le strisce di cotenna, la frutta tritata, il succo riservato e le 2 tazze d'acqua, scoperte, per 10 minuti. Versare in una grande ciotola di vetro resistente al calore e lasciare riposare, coperto, in un luogo fresco per 6-8 ore o durante la notte.
- Riempi un vasetto di marmellata per circa tre quarti e aggiungi i vasetti. Porta l'acqua a ebollizione. Ridurre il calore al minimo per mantenere i vasi caldi.
- Metti i coperchi in una casseruola d'acqua e porta a ebollizione. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
- Restituire la miscela di frutta al bollitore. Aggiungere lo zucchero e posizionare la padella a fuoco medio. Attaccare un termometro di caramelle affidabile e portare la miscela a ebollizione, mescolando fino a quando lo zucchero si dissolve. Continuare a bollire, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il termometro registra 218 F a 220 F, o circa 8 gradi sopra il punto di ebollizione, a seconda dell'altitudine.
- Togli la padella dal fuoco, togli la schiuma e metti la marmellata in barattoli di vetro sterilizzati a metà pinta, lasciando uno spazio di testa da 1/4 di pollice.
- Con salviette di carta pulite e umide, pulire i bordi e i bordi del barattolo, posizionare i coperchi sui barattoli e avvitarli saldamente ma non troppo.
- Metti i barattoli su una griglia e abbassali nell'acqua calda. Il livello dell'acqua dovrebbe essere di circa 1 pollice sopra i vasi; aggiungere più acqua calda, se necessario. Portare l'acqua a ebollizione; abbassare il calore per mantenere un leggero bollore e il processo per 10 minuti.
- Rimuovere i vasi dal bagnomaria e lasciarli raffreddare per 12 ore; test per sigilli ermetici.
- Etichettare i barattoli e conservare la marmellata in un luogo fresco e buio. Se decidi di non sterilizzare e trattare i vasetti, o se hai un barattolo che non ha sigillato, refrigerare la marmellata e usarla entro tre settimane.
Vedi anche : Preparazione di jar per l'inscatolamento
Tempi di elaborazione per altezze elevate
- Da 0 a 1.000 piedi: 10 minuti
- Da 1,001 a 6.000 piedi: 15 minuti
- 6,001 e oltre: 20 minuti
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 81 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| carboidrati | 21 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |