Le polpette di carne scandinave senza glutine e latticini sono altrettanto deliziose della ricetta originale fatta con cracker o briciole di pane e latte. Un po 'di noce moscata, pimento e cipolla fresca grattugiata aggiungono sapore a questa classica ricetta scandinava.
Questa ricetta è adattata alla cucina senza glutine da una ricetta pubblicata in Immanuel Cookery "dalla Chiesa luterana di Immanuel in Eden Prairie," Polpette danesi ".
Cosa ti serve
- Carne di maiale macinata magro da 1 libbra
- Manzo macinato magro da 1/2 libbra
- 1 cipolla piccola (appena grattugiata)
- 1/2 tazza di briciole di cracker senza glutine (finemente tritate, ho usato i cracker vegetali Glutino. In alternativa, puoi usare
- briciole di pane senza glutine con buoni risultati)
- 2 cucchiai di fecola di patate (o amido di mais)
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe
- 1/4 più 1/8 cucchiaino di noce moscata
- 1/8 cucchiaino di pimento
- 1 uovo (leggermente battuto)
- 1/2 tazza di latte di cocco (O il tuo sostituto del latte senza latte preferito)
- 1/2 tazza di fecola di patate (o amido di mais per arrotolare le polpette in padella prima di friggere)
- 2 tazze di brodo di manzo senza glutine (io ho usato il brodo di manzo biologico di Pacific Natural Foods)
- 2 cucchiai di fecola di patate (o farina di riso dolce per addensare il sugo)
- 3 cucchiai di grasso vegetale (per rosolare le polpette)
Come farlo
- Mettere i cracker senza glutine in un sacchetto di plastica e utilizzare un mattarello per tritare finemente i cracker. Aggiungere i cracker secondo le necessità a briciole totali di 1/2 tazza. In una grande ciotola mescolare carne di maiale macinata o di manzo, cipolla grattugiata, briciole di cracker, 2 cucchiai di patate o amido di mais, condimenti e uova. Utilizzare un miscelatore elettrico per combinare a fondo gli ingredienti. Aggiungi latte di cocco o il tuo sostituto del latte preferito. Batti in alto per 1 minuto.
- Formare la miscela di carne in circa 1 1/2 pollici a 2 pollici di palle e spolverare ogni polpetta con fecola di patate o amido di mais. Ho usato un misurino di 1/8 ° tazza per modellare le mie polpette ma puoi renderle più piccole se vuoi. Scaldare l'olio vegetale in una padella grande e pesante. Polpette marroni in lotti, girando uniformemente marrone.
- Togliere le polpette rosolate dalla padella per drenarle su un piatto. Lasciare sgocciolare il tegame dalle polpette rosolate nella padella. Sbatti 2 cucchiai di fecola di patate o amido di mais in 1/2 tazza di brodo di manzo. Aggiungi questa miscela insieme alla rimanente brodo di manzo alla padella. Aggiungere 1/4 cucchiaino di noce moscata al sugo. Sbattere e cuocere a fuoco medio fino a quando la miscela si addensa. Aggiungi le polpette rosolate e fai sobbollire a fuoco basso per circa 15 minuti.
- Servire togliere le polpette con un mestolo forato e ammucchiarle in un grande piatto da portata. Versare il sugo caldo sulle polpette.
Promemoria: accertarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.