Se vuoi iniziare il nuovo anno con il piede giusto, questo piatto di piselli e prosciutto dagli occhi neri è una buona scommessa. Questo John hoppin è una versione semplice e veloce del popolare piatto "fortunato" che viene tradizionalmente consumato a Capodanno. I piselli in scatola con occhi neri, il prosciutto avanzato e il riso bollito fanno un pasto facile e veloce; tutto il necessario per completare la cena di buona fortuna è una padella di cornbread e alcuni verdi cucinati in stile meridionale o cavoli. L'insalata di cavoli è un altro ottimo modo per incorporare il cavolo. Molti meridionali amano il chow chow, un condimento fatto con cavoli, pomodori verdi e altre verdure da giardino, o il gusto del mais con i loro piselli.
Qualunque cosa tu scelga di servirli, scoprirai presto perché i meridionali amano i loro piselli. Sono soddisfacenti, saporiti e, con il riso, fanno un pasto completo.
Cosa ti serve
- 1 tazza di cipolla (tritata)
- 1 cucchiaio da tavola di lardo
- 2 (16-once) lattine piselli dagli occhi neri (leggermente drenati, o circa 3 tazze
- piselli cucinati con occhi neri )
- 1 tazza di prosciutto cotto, tritato
- 1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna
- 3 tazze di riso cotto (caldo)
- Dash salt (a piacere)
- Opzionale: cipolla dolce a fette sottili o cipolla rossa
Come farlo
- Scaldare il lardo con la pancetta in una grande casseruola a fuoco medio.
- Aggiungere la cipolla tritata alle scodelle di pancetta e cuocere finché è tenera e traslucida, mescolando spesso.
- Aggiungere i piselli con gli occhi neri sgocciolati, il prosciutto cotto a cubetti e il pepe di cayenna; mescolate per fondere completamente.
- Fai bollire i piselli per 10 minuti; mescolare il riso e il sale caldo cotto, a piacere. In alternativa, servire il riso in una ciotola ampia o su un piatto e in alto con i piselli.
- Guarnire i piselli dagli occhi neri con cipolla tagliata finemente, se lo si desidera, e servire il piatto con pane di mais e verdure.
Suggerimenti
Se si sceglie di cucinare piselli secchi con occhi neri, è davvero molto semplice, ci vuole solo un po 'più di tempo. Puoi cucinarli un giorno prima e finire l'Hoppin 'John il giorno dopo. per cucinarli, mettete i piselli con gli occhi neri in una pentola o in un forno olandese e copriteli con circa 10 tazze d'acqua; posizionare la pentola a fuoco alto e portare a ebollizione. Lessare i piselli per 2 minuti. Rimuovere i piselli dal fuoco e mettere da parte per 1 ora a bagno. Scolare i piselli e coprirli con 10 tazze di acqua fresca. Aggiungere 2 cucchiaini di sale, posizionare la pentola a fuoco medio-alto e portarli a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento i piselli per circa 30 a 45 minuti, o finché non sono teneri. Scolare i piselli, refrigerarli e usarli nelle ricette.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 501 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 6 mg |
| Sodio | 133 mg |
| carboidrati | 101 g |
| Fibra alimentare | 11 g |
| Proteina | 17 g |