May Day (1 maggio) segna l'inizio della primavera in molte parti dell'emisfero settentrionale. Certo, dove ci sono celebrazioni, c'è sempre cibo! Queste ciambelle al cardamomo, conosciute come munkki in finlandese, sono una pietra miliare delle festività del primo maggio di molte famiglie.
Alcuni (leggi la maggior parte) persone diranno che queste sono le mani giù alcune delle migliori ciambelle che tu abbia mai assaggiato. Ci sono due segreti per questa ricetta: la prima, è assicurarsi di utilizzare il cardamomo di qualità migliore. In Finlandia, il loro cardamomo di terra tende ad essere molto più grossolano della polvere fine che tendiamo a trovare nei negozi di alimentari americani. Questo cardamomo macinato grossolanamente non solo conferisce un sapore incredibile a qualsiasi ricetta, ma offre bellissimi granelli di colore in tutta la ricetta. Il miglior marchio si chiama "Salliselta" ed è venduto in tubi lunghi e sottili.
Il secondo segreto è l'aggiunta di quark al battitore. Quark è un prodotto lattiero-caseario fresco, comunemente usato nei paesi di lingua tedesca e in Europa settentrionale. È simile a uno yogurt greco molto denso, o forse una versione più liscia della ricotta. È possibile trovare quark nei migliori negozi di alimentari negli Stati Uniti, in quanto sta guadagnando popolarità grazie ai suoi benefici per la salute ad alto contenuto proteico.
Goditi queste ciambelle al cardamomo munkki con un bicchiere freddo di sima ed è una festa!
Cosa ti serve
- 1 tazza di quark
- 2/3 di tazza d'acqua
- 1 cubetto / 57 grammi di lievito (varietà di torta, fresco)
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 cucchiaio di cardamomo
- 1 uovo
- 4 tazze di farina per tutti gli usi (divisa)
- 1/4 di tazza di burro (ammorbidito)
- 1 litro di canola (per friggere)
- Guarnizione: zucchero a 3/4 di tazza
Come farlo
- In una piccola padella, unire quark e acqua e scaldare fino a tiepido. (Circa 100 F.)
- In una grande ciotola, unire la miscela di quark con il lievito. Mescolare per sciogliere e combinare. Aggiungere sale, zucchero, cardamomo, uovo e 2 tazze di farina. Mescolare bene, quindi aggiungere un ulteriore 1/3 tazza di farina e il burro ammorbidito. Lasciare riposare l'impasto per 20 minuti.
- Cospargere i restanti 2/3 di tazza di farina sulla superficie di lavoro. Versare l'impasto della ciambella sulla superficie infarinata e dividere l'impasto in 16 palline. Allungare per formare un buco al centro per rendere le ciambelle. Metti le ciambelle su una teglia e lascia riposare ancora per 30 minuti.
- Nel frattempo, riempire una grande padella con olio di canola almeno 2 pollici di profondità. Scaldare l'olio a fuoco medio-alto fino a raggiungere 350 F.
- Friggere le ciambelle 2 minuti su ciascun lato, fino a doratura. Utilizzando un mestolo forato, rimuovere le ciambelle dall'olio bollente e scolarle su salviette di carta. Una volta raffreddati leggermente, conditeli con lo zucchero e servite immediatamente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 123 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 21 mg |
| Sodio | 95 mg |
| carboidrati | 22 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |