Le grane sono un'icona del cibo del sud, solitamente servite per la prima colazione e, non a caso, vengono consumate principalmente nel Sud, dalle Carolinas al Texas. Ma come molti cibi interamente americani, le grane in realtà hanno avuto origine dai nativi americani - la tribù Muskogee, o Creek - come parte di come la tribù preparava il grano; hanno macinato il grano in un mulino di pietra, e questo ha provocato una trama "grintosa", solo la ruvidezza che si trova in quella che ora viene chiamata grana nella forma grezza. I Muskogee sono discendenti della Confederacy Creek, un gruppo di tribù native americane indigene nelle aree boschive del Sudest. Quindi non sorprende che le grane si siano evolute come parte fondamentale della cucina del sud.
Le grane sono generalmente bollite in acqua, ma se viene usato latte, la consistenza è più cremosa, come in questa ricetta. Il segreto di queste grane è l'inclusione del formaggio cremoso, che offre ulteriore cremosità afosa alla granulosità, che beneficia di un sorso di sapore dal sale, burro e formaggio.
Cosa ti serve
- 4 tazze di latte
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino
- salsa piccante (opzionale)
- 1 tazza di grana per cottura rapida
- 2 cucchiai di burro
- 1/4 di tazza
- crema di formaggio
- 1 tazza di formaggio cheddar
Come farlo
- Mescolare latte, sale, pepe e salsa piccante in una pentola di medie dimensioni. Portare il liquido a ebollizione a fuoco medio-alto.
- Quando il latte gorgoglia, frulla nella grana. Ridurre il fuoco, lasciando cuocere le semole fino a quando si addensa, circa 5 minuti.
- Aggiunga il burro, il formaggio cremoso e il formaggio di formaggio cheddar alla granulosità, mescolandosi fino a che non siano sciolti nella granulosità. Assaggia, aggiusta i condimenti, se necessario, e servi.
variazioni
Servire la semola come carboidrati per colazione con pancetta e uova invece di patate fritte.
Aggiustateli con formaggio cheddar, burro e salsiccia. Oppure servite la semola con prosciutto in stile country e sugo agli occhi rossi. Aggiungi pancetta o cipolle per più sapore. Mescolare tutti e tre i tipi di carne per la grana degli amanti della carne o guarnire con un uovo fritto.
I gamberetti e le grane sono una specialità della Carolina del Sud che tipicamente include anche pancetta, peperoni, formaggio cheddar e salsa piccante o spezie piccanti. Versioni più esclusive aggiungono formaggio parmigiano e funghi e si trasformano in un antipasto serale. I gamberi e le grane si sono diffusi dalle sue radici meridionali per ottenere un seguito nazionale ed è stato un "piatto del mese" a San Francisco nel 2014.
Oltre a cambiare ciò che aggiungi alla grana, puoi cucinarli in modo diverso. Anche se sono più spesso bolliti, puoi anche friggerli o cuocerli per una piega sul piatto.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 539 |
| Totalmente grasso | 39 g |
| Grassi saturi | 23 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 115 mg |
| Sodio | 873 mg |
| carboidrati | 23 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 24 g |