In un episodio di uno di quei reality show culinari che so che tutti noi guardiamo, uno dei concorrenti è stato criticato per aver cucinato una bistecca con costata d'occhio nella friggitrice. I giudici hanno emesso molti rumori indignati, ma nessuno di loro ha potuto spiegare perché hanno avuto un problema: si sono comportati come se fosse una specie di crimine contro la carne.
Ora, se la bistecca fosse troppo cotta , sarebbe una cosa. Ma non è stato - almeno, nessuno ha detto nulla sul fatto che fosse troppo cotto.
Invece, hanno semplicemente respinto l'idea stessa, come se nessuno sano di mente avrebbe mai fatto una cosa del genere.
Ma pensiamo a questo per un momento. La frittura è una forma di cottura a calore secco , proprio come grigliare e grigliare. E il caldo secco è la tecnica appropriata per preparare un tenero taglio di manzo come una bistecca a coste . Cuocere in padella caldo e veloce, creando una crosta marrone saporita sull'esterno della carne. Finché non lasci la bistecca nel grasso bollente per troppo tempo, ne uscirà succosa e mediamente rara .
E tu? Cucinerai una bistecca nella friggitrice ?
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