I Miguelitos de la Roda sono una pasta leggera e sfoglia con ripieno di crema. Questo delizioso dessert è stato inventato a La Roda, nella provincia spagnola di Albacete. Il pasticciere Manuel Blanco ha intitolato la sua gustosa creazione a un amico che è stato il primo ad assaggiarlo nel 1960. Ora vengono prodotti in molte pasticcerie di Albacete.
Un Miguelito è una pasticceria molto semplice, che ha un aspetto e un sapore che ha richiesto ore per produrre. Fortunatamente, è semplice da realizzare e richiede pochissimo tempo o abilità di cottura. Basta arrotolare, tagliare e infornare fogli di pasta sfoglia e preparare una semplice crema pasticcera al cucchiaio al centro. Spolverili con lo zucchero a velo e divertiti.
Cosa ti serve
- Per la pasticceria:
- 1 (17,3-oncia) di pasta sfoglia (2 fogli, scongelati)
- 1 uovo grande
- 2-3 cucchiai di farina
- 1/4 tazza di zucchero a velo (per spolverare)
- Per il riempimento:
- Latte da 20 once / 600 millilitri
- 8 cucchiai di zucchero (granulati)
- 1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3 tuorli d'uovo
- 3 cucchiai di amido di mais
- 1 bastoncino di cannella
- 1/2 limone (solo buccia)
Come farlo
Preparare la pasticceria
- Scaldare il forno a 400 F (200 C). Scongelare la pasta sfoglia per circa 20 minuti. Assicurati di non lasciare che la pasta si riscaldi o che sia troppo difficile da lavorare. Dovrebbe essere ancora freddo
- Cospargere alcuni cucchiai di farina su una tavola o marmo.
- Usando un mattarello, stendilo per estendere la sfoglia.
- Utilizzando un coltello molto affilato, tagliare la pasta in quadrati di circa 2 pollici (4 centimetri) di larghezza.
- Metti i quadrati di pasta su una teglia.
- Sbattere l'uovo e spazzolare ogni quadrato con un pennello da cucina.
- Cuocere sulla griglia centrale per 10-12 minuti o fino a quando la pasta è dorata e croccante. Rimuovere e lasciare raffreddare.
Prepara il ripieno
- Versare metà del latte in una casseruola e aggiungere il bastoncino di cannella, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone.
- Riscaldare in alto solo fino a quando il latte bolle, quindi ridurlo al minimo immediatamente. Prestare molta attenzione in modo da non bruciare il latte.
- In una terrina, sbattere i tuorli e lo zucchero semolato.
- Versare il resto del latte, così come la maizena e la frusta.
- Rimuovere il bastoncino di cannella e la scorza di limone dal latte caldo.
- Aggiungere la miscela di latte freddo dalla ciotola e mescolare finché non si addensa. Togliere dalla stufa.
Montare i Miguelitos
- Allentare i quadrati di pasta dalla teglia usando una spatola.
- Apri con cura ogni quadrato come un sandwich.
- Cucchiaio nel ripieno di crema, e sostituire la parte superiore.
- Spolverare con zucchero a velo, usando un setaccio o un setaccio. Se non li stai servendo immediatamente, conservare in frigorifero fino al momento necessario.
L'alternativa senza riempimento
Alcuni cuochi preferiscono preparare i Miguelitos senza il ripieno di crema. Invece, sono ricoperti di sciroppo e miele, creando un trattamento altrettanto gustoso.
- Per preparare, stendere l'impasto e tagliarli a quadretti, ricoprire con l'uovo e infornare secondo le istruzioni sopra.
- Mentre la pasta è cotta, versare 2 tazze (250 ml) di acqua, 1 1/4 tazze (250 grammi) di zucchero semolato e 3/4 tazza (250 grammi) di miele in una casseruola e scaldare fino all'ebollizione.
- Ridurre il calore. Quando i pasticcini sono abbastanza freschi da poter essere toccati, immergili nello sciroppo e lasciali raffreddare su una griglia.
- Polvere con zucchero a velo e servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 199 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 48 mg |
| Sodio | 102 mg |
| carboidrati | 25 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 7 g |