Significa "frittelle leggere come l'aria" in spagnolo, i buñuelos sono leggeri, soffici e si sciolgono in bocca. Sono perfetti per uno spuntino pomeridiano e sono comunemente serviti come dessert con piatti spagnoli.
I buñuelos sono un uovo leggermente fritto e un impasto di farina con una punta di scorza di limone. Dopo la frittura, vengono spolverati con zucchero a velo per creare un irresistibile dessert da mordere. Possono anche essere riempiti con crema pasticcera, crema di uova o la tua marmellata preferita. Fare queste gustose prelibatezze è in realtà abbastanza semplice, quindi puoi esplorare tutte queste opzioni e scoprire quale ti piace di più.
Cosa ti serve
- 1 tazza e 1/4 di acqua
- 2 cucchiai
- burro
- 1
- limone (solo scorza)
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di zucchero (granulati)
- 4 1/2 once / 127 grammi di farina (bianco non sbiancato, circa 1/2 tazza)
- 1/4 di cucchiaino di lievito in polvere
- 4 uova
- 2-3 tazze di olio vegetale (colza, mais o quantità necessaria per friggere)
- 1/4 tazza
- zucchero a velo (per spolverare)
- Crema di uova per il ripieno (opzionale)
Come farlo
Questa ricetta di buñuelos fa circa 24 buñuelos. Per i buñuelos con ripieno di crema pasticcera, concedere altri 20 minuti per preparare la crema pasticcera.
- In una piccola casseruola, unire acqua, burro, zucchero semolato, buccia di limone e un pizzico di sale. Portare ad ebollizione.
- Appena l'acqua bolle, aggiungi la farina e il lievito tutto in una volta e inizia a mescolare con un cucchiaio di legno. Mescoli costantemente fino a che la pasta non cominci ad uscire dai lati della vaschetta.
- Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per qualche minuto.
- Quando l'impasto non è più caldo, ma ancora caldo, mescolare le uova, una per una. Utilizzare un miscelatore manuale, se necessario, per garantire che l'impasto sia liscio. Mettere da parte per 1 1/2 a 2 ore.
- In una grande padella dal fondo pesante, versare olio vegetale ad una profondità di circa 1 1/2 pollici. Calore medio-alto
- Quando l'olio è appena abbastanza caldo da friggere, inizia a far cadere nell'olio un cucchiaio di pasta. Girare quando il fondo è dorato. I buñuelos dovrebbero diventare di colore dorato e iniziare a galleggiare quando cotti.
- Rimuoverli dalla padella uno alla volta con una schiumarola o una spatola. Scolare su un tovagliolo di carta.
- Cospargere con zucchero a velo e servire immediatamente.
Variazione riempita di crema pasticcera
Buñuelos può essere facilmente riempito con una cremosa crema all'uovo . È meglio preparare la crema pasticcera mentre l'impasto si riposa.
Dopo che i buñuelos sono fritti, aspetta che siano abbastanza freschi da toccarli, quindi tagliali a metà. Spoon in crema pasticcera e servire immediatamente. Lo stesso metodo può essere utilizzato per i ripieni di crema pasticcera e marmellata.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 541 |
| Totalmente grasso | 58 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 41 g |
| Colesterolo | 37 mg |
| Sodio | 106 mg |
| carboidrati | 6 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 2 g |