Tutto quello che devi sapere su questo dolce spagnolo
Dulce de membrillo (o solo membrillo) è una gelatina dolce, appiccicosa e molto densa, ottenuta dal frutto della mela cotogna, ed è un dolce tipico mangiato in Spagna, anche se viene servito anche con un toast al tavolo della colazione. A differenza delle gelatine che siamo abituati a mangiare negli Stati Uniti, il membrillo è abbastanza denso da reggere la sua forma. Dulce de membrillo ha un sapore dolce sfumato con un po 'di nitidezza ed è simile alla pasta di guava sia nell'aspetto che nel gusto.
In inglese, è noto come pasta di mele cotogne o formaggio di mele cotogne.
Qual è Quince
La cotogna (Cydonia oblonga) è un parente della mela e della pera ed è originaria dell'Europa e parti dell'Asia. La cotogna può essere difficile da trovare negli Stati Uniti dato che sono coltivati solo in California. La mela cotogna è di colore giallo dorato e sembra una grande pera grumosa, a volte con un esterno grigio sfocato. Non è solo poco attraente, ma è difficile da mangiare e non ha un buon sapore crudo. A cottura ultimata, tuttavia, la mela cotogna rilascia un profumo fruttato e cambia colore da giallo chiaro a rosso intenso.
Come è fatto Membrillo
Allo stesso modo della marmellata, la pasta di mele cotogne viene preparata unendo il frutto con lo zucchero e l'acqua e cuocendo a fuoco basso fino a quando non si addensa in una consistenza gelatinosa. L'elevata quantità di pectina naturale nella mela cotogna crea una pasta così densa che il dulce de membrillo viene normalmente venduto in quadrati o mattoni e viene affettato prima di essere servito.
Finché riesci a mettere le mani su una mela cotogna, non è difficile creare il tuo m embrillo .
Come viene venduto Membrillo
In Spagna, il membrillo viene venduto nei negozi di alimentari e può essere venduto anche in pasticceria specializzata. Nei supermercati lo troverai in un contenitore di plastica sigillato o in blocchi dal chilo - devi semplicemente dire all'impiegato quanto vuoi e ti taglieranno un pezzo per te.
Negli Stati Uniti, è possibile acquistare membrillo in barattoli o lattine nei negozi di cibo gourmet o etnico o su Internet.
Come servire Membrillo
Per un dessert leggero o una colazione, servi il membrillo sopra al pane tostato con formaggio, chiamato membrillo con queso . Tagliare la cotognata a fettine sottili e metterla su pane tostato o pane tostato da spalmare con formaggio a pasta molle o crema di formaggio. Alcune persone preferiscono servire il membrillo con formaggio Manchego, creando un contrasto salato con la dolcezza del membrillo. La pasta di mele cotogne è anche usata come ripieno per pasticceria.