Il Calatrava Bread Pudding o "Pan de Calatrava" è uno dei dolci più famosi della regione di Murcia. Tradizionalmente, si cuoce al flan con pane raffermo o pan di spagna con salsa al caramello sopra. La nostra versione della ricetta utilizza toast tostati all'anis. Davvero un dolce facile, perfetto per farsi avanti.
Cosa ti serve
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 8 fette biscottate all'anisetta o
- biscotti
- 2 tazze (1/2 litro) di latte
- 1 bastoncino di cannella
- 1 uovo intero
- 4 tuorli d'uovo
- 2/3 di tazza (125 grammi) di zucchero semolato
Come farlo
- Per preparare la salsa di zucchero caramellata , mettere una padella o una casseruola con fondo pesante a fuoco medio per 30 secondi. Aggiungere 1/4 tazza di zucchero. Con la parte posteriore di un cucchiaio di legno, mantenere lo zucchero sempre in movimento nella padella fino a quando lo zucchero è completamente sciolto, e ha un ricco colore marrone medio (caramellato). Versare rapidamente lo zucchero caramellato in una grande teglia o in uno stampo. Mettere i toast o biscotti anisette sul fondo della pirofila. Accantonare.
- Versare il latte in una grande casseruola con un bastoncino di cannella. Riscalda in alto fino a quando il latte bolle. Togliere la padella dal fuoco e dal coperchio. In una padella separata, scaldare 4 tazze d'acqua per il bagnomaria.
- Scaldare il forno a 360 F (180 ° C).
- Mettere 1 uovo intero e i 4 tuorli in una ciotola con lo zucchero e battere con il frullatore a immersione. Rimuovere la cannella e versare gradualmente il latte nella miscela di uova, mescolando continuamente.
- Versare lentamente il composto di uova e latte nella teglia o nella terrina. Posizionare il piatto in una teglia da 9 "x 13" e versare con cura l'acqua calda dalla padella nel piatto più grande per il bagnomaria. Assicurarsi che l'acqua raggiunga circa 3/4 del lato del piatto con la miscela di uova e latte. Versare con cautela più acqua calda in un piatto, se necessario.
- Cuocere scoperto nel bagno d'acqua a 360 gradi per circa 45 minuti, o fino a quando un coltello esce pulito quando inserito a metà strada tra il centro e il bordo del piatto.
- Rimuovere con cautela il piatto dal bagno d'acqua. Regolare su un rack di raffreddamento fino a quando tiepido, quindi raffreddare completamente in frigorifero. Questo di solito richiede almeno 1 ora.
- Quando si è pronti per servire, sformare facendo scorrere un coltello attorno al bordo della pirofila. Mettere un piatto o un piatto sulla parte superiore della pirofila. Con una mano sotto il piatto e l'altra sopra il piatto, girate. Tocca il piatto e la crema pasticcera dovrebbe cadere sul piatto. In caso contrario, "spingere" delicatamente il flan fuori dal piatto con un piccolo coltello da cucina.
- Guarnire con nocciole tritate o un rametto di menta se lo si desidera.
variazioni
- Per la crema pasticcera al caffè, utilizzare biscotti non aromatizzati e ridurre il latte di 4 cucchiai e sostituirlo con 4 cucchiai di caffè espresso forte e fresco.
- Per la crema pasticcera alla nocciola, utilizzare i biscotti non aromatizzati e aggiungere ¼ tazza di nocciole macinate alla miscela uovo-latte.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 270 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 182 mg |
| Sodio | 102 mg |
| carboidrati | 44 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 8 g |