Questi deliziosi cupcakes al cioccolato sono privi di latticini, senza uova, senza glutine, vegani e senza frumento. Sono ottimi per feste di compleanno, feste scolastiche, docce per bambini e altri grandi ritrovi in cui saranno presenti una varietà di diete. Sentiti libero di vestire i tuoi cupcakes in ogni caso che ti piace. Aggiungere un pizzico di cocco sminuzzato, mandorle tritate o cioccolato raso in cima ai tuoi cupcake finiti è un modo semplice per renderli un po 'più speciali (puoi anche aggiungerli alla pastella se vuoi vestire anche la pastella !!)
Cosa ti serve
- Per i Cupcakes:
- 1 tazza di latte di mandorla (o un'altra alternativa al latte senza latticini)
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2 tazze di farina senza glutine per tutti gli usi
- 3/4 di tazza di cacao amaro in polvere
- 3/4 tazza di zucchero di canna chiaro (confezionato)
- 3/4 di zucchero
- 1 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 3/4 di cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di Ener-G Egg Replacer (miscelato con 1/3 di tazza di acqua tiepida fino ad essere schiumoso)
- 1/2 tazza di olio di canola
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Per la glassa:
- 1 ricetta
- Glassa di cioccolato vegan
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 325 F. Linea 2 mini vassoi per cupcake con fodere per cupcake e mettere da parte. In una tazza piccola o in una ciotola, unire il latte di mandorle e il succo di limone, mescolando fino a quando combinato. Accantonare.
- Nella ciotola di un miscelatore in piedi o una ciotola di medie dimensioni, unire la farina, il cacao in polvere, lo zucchero di canna, lo zucchero semolato bianco, il bicarbonato di sodio e il sale, mescolando fino a che non siano ben combinati. Aggiungere il sostituto dell'uovo preparato * , l'olio di canola, l'estratto di vaniglia e la miscela di succo di latte e di mandorle. Battere per 2 minuti a velocità media, raschiando i lati della ciotola con una spatola per garantire una miscelazione uniforme.
- Usando una piccola porzione di misurino, versa l'impasto nelle fodere per cupcake preparate, riempiendo ciascuna di circa 3/4 del modo in cui è pieno. Cuocere per 15 minuti. Lasciare raffreddare i cupcake nella padella per 5-10 minuti prima di trasferirli su una griglia di raffreddamento per raffreddare completamente. Una volta che i cupcake sono completamente raffreddati, glassa con la glassa di cioccolato vegana .
* Se non sei senza uova o vegano, in questa ricetta puoi usare le uova invece del sostituto dell'uovo. Basta usare 2 uova grandi e batterle leggermente prima di aggiungere agli ingredienti secchi insieme agli altri ingredienti bagnati.
** Questa ricetta è adatta per diete prive di latticini, senza uova, vegane e prive di glutine e senza grano, ma come con qualsiasi ricetta destinata a persone con allergie o restrizioni dietetiche, assicurarsi di leggere attentamente tutte le etichette nutrizionali per assicurati che non ci siano ingredienti nascosti derivati dal latte (o ingredienti di glutine, uova o grano, se questi si applicano a te).
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 88 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 88 mg |
| carboidrati | 12 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |