I cioccolatini si rallegrano con questa dolce e deliziosa ricetta vegana al cioccolato fondente che soddisferà ogni voglia di cioccolato senza una goccia di latte.
La tradizionale glassa al cioccolato è fatta con zucchero, grasso (solitamente burro) e un po 'di sapore, ma questa versione glassata vegana scambia il burro con un'alternativa priva di latticini come la margarina di soia.
La glassa è usata per dare un gusto e una consistenza contrastanti ai biscotti vegan, alle torte senza latticini e ai cupcakes senza latte. Certo, è anche una bella decorazione per rendere i dolci più belli.
Questa ricetta può essere raddoppiata o triplicata per feste e ritrovi quando il tempo è essenziale.
Cosa ti serve
- Zucchero per 2 pasticceri (biologico)
- 2 once di margarina di soia (addolcita)
- 1/4 di latte di mandorla o
- latte di soia (non zuccherato)
- 3/4 di tazza
- polvere di cacao
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
Come farlo
- In una ciotola di miscelazione di dimensioni medio-grandi, usando un miscelatore elettrico per le mani, imburrare lo zucchero dei confettieri con la margarina di soia finché la miscela non è densa ma ben combinata, da circa 30 secondi a 1 minuto.
- Aggiungere il latte di mandorla o il latte di soia, la polvere di cacao e la vaniglia e continuare a mescolare fino a renderlo omogeneo, circa 1 minuto.
- Mettete in frigorifero e distribuite appena prima di servire su biscotti, torte o dolcetti ben freddi.
Suggerimenti per la glassa e sostituzioni di ingredienti
Quando si preparano le glasse prive di latticini, è possibile utilizzare una varietà "stick" di margarina di soia priva di latticini anziché una varietà "tubolare".
Puoi anche usare il burro vegano con una base di burro di cacao, che si presta a una consistenza che ricorda più da vicino la glassatura tradizionale. Se usi un burro vegano con una base di olio di cocco, troverai che la glassa si "scioglie" molto più facilmente e potrebbe dover essere refrigerata prima dell'uso per rassodare.
Questo elenco di sostituti del burro può aiutare a guidare l'utente attraverso le numerose varietà disponibili di margarina e spalmabili senza lattosio presenti sul mercato. Si noti che per dare un sapore più leggero, è possibile utilizzare alternative al burro vegano montate.
Latte senza latte nelle ricette vegane glassate
Se si evita la soia, è possibile utilizzare qualsiasi altro latte non caseario, compreso latte di mandorle, latte di anacardi o latte di riso in questa ricetta, ma assicurarsi di non zuccherare o di perdere l'equilibrio degli aromi. Altri tipi di latte non caseari come il latte di nocciola o il latte di cocco possono modificare l'aroma della glassa, ma sono comunque perfetti sostituti del latte di soia.
Decorare con glassa
Se hai utilizzato una custodia di plastica con punte di glassa per decorare con la glassa, sai quanto può essere difficile controllare i tuoi disegni. Considera invece la possibilità di aggiornare la tua sacca da pasticcere con una borsa da pipa in silicone.
Ci sono una varietà di scelte che ti permettono di convogliare uniformemente, alcuni sono comprimibili e altri hanno anche degli ugelli avvitabili in modo da non avere sorprese durante la decorazione.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 202 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 124 mg |
| carboidrati | 40 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 2 g |