È divertente sperimentare combinando diverse erbe e spezie , ma ci sono alcune combinazioni che hanno resistito alla prova del tempo. Queste miscele classiche di condimento sono state usate per secoli per insaporire carne, pesce, pollame, zuppe, stufati e verdure. Scopri cosa conferisce a ciascuno il suo sapore unico e come vengono utilizzati al meglio.
Condimento per l'annerimento
Questo saporito cajun preferito è una miscela di peperoni di paprika, aglio, nero, bianco e pepe di cayenna, timo e origano.
La carne e il pesce sono solitamente ricoperti nel condimento e poi scottati fino a "annerire" in una padella di ghisa calda. Piuttosto che essere bruciato fino al nero, la paprika, che diventa di colore nero-rossastro quando viene scottata, è responsabile dell'azione di annerimento. Questa miscela di spezie può essere fatta calda o mite a seconda della quantità di pepe di Caienna utilizzata.
Bouquet garni
Questo fascio di erbe francesi può contenere una varietà di ingredienti tra cui basilico, maggiorana, timo, rosmarino, alloro, salvia o pepe in grani. Anziché essere una miscela specifica di erbe, il bouquet garni è un termine generico per le erbe fresche legate in un fascio e usato per infondere minestre, stufati e brodi. Il mazzo di erbe legato alle corde viene rimosso prima di servire.
Chinese Five Spice
Questa classica miscela di spezie cinesi viene utilizzata per condire la carne grassa per la torrefazione, come il char siu o l'anatra tostata e varie fritture miste. La miscela comprende anice stellato, cannella, chiodi di garofano, peperoni di sichuan e semi di finocchio.
Queste spezie insieme producono un sapore che è profondo e speziato con un pizzico di dolcezza.
Curry in polvere
Le miscele di curry variano drasticamente a seconda della regione e preparano il mix. La maggior parte delle miscele commerciali comprendono la curcuma, il cumino, il coriandolo e il peperoncino, ma possono anche aggiungere una varietà di altre erbe e spezie.
I curry sono usati per condire carne, verdure, stufati o anche come condimento per tutti i tipi di tavoli.
Fines Herbes
Questa miscela di erbe è un alimento base nella cucina mediterranea. Questa miscela di erbe delicatamente aromatizzata è utilizzata al meglio con piatti più leggeri come pesce, uova o verdure e viene solitamente aggiunta alla fine della cottura per preservare il sapore leggero e fresco. Fines herbes è una miscela di prezzemolo, erba cipollina, dragoncello e cerfoglio.
Erbe di Provenza
Questo mix di erbe francesi è composto da lavanda, finocchio, basilico e timo. Queste erbe sono tutte originarie della Provenza, in Francia, dopo di che il mix è chiamato. Questa miscela leggera ma saporita è perfetta per grigliate di pesce o carne e persino verdure.
Condimento italiano
Le miscele di condimento italiane possono essere una creazione americana piuttosto che veramente italiana, ma ciò non le rende meno popolari. Queste miscele di condimento possono variare a seconda del contenuto, ma di solito includono una miscela di basilico, origano, rosmarino, timo, aglio e peperoncino. Il condimento italiano è ottimo su carne, verdure, pasta, pizza e pane.
Jerk Seasoning
Questa famosa miscela speziata di spezie caraibiche combina pimento, chiodi di garofano, cannella, noce moscata, timo, aglio e i peperoncini scottati super caldi del cofano. Queste spezie sono solitamente essiccate a contatto con la carne o combinate con succo di agrumi e altri liquidi per creare una marinata.
Il condimento a scorzone è ben noto per il suo uso con il pollo, ma è anche comunemente usato per i frutti di mare e altre carni.
Vecchio condimento della baia
Questo famoso condimento di frutti di mare è stato creato nella zona di Chesapeake Bay all'inizio del 20 ° secolo ed è ancora oggi popolare. Il condimento comprende semi di sedano, alloro, pepe, chiodi di garofano, cannella, noce moscata, cardamomo, macis, zenzero, senape e paprika. Anche se questo condimento è meglio conosciuto per il suo uso con frutti di mare, molte persone lo usano come una miscela di condimento per tutti gli usi per top uova, patatine fritte, popcorn e altro ancora.
Condimento di pollame
Questa miscela leggera e terrosa è ottima per il pollame, ma può essere utilizzata anche per altre carni leggere come il maiale o anche il pesce. La miscela include tipicamente prezzemolo, salvia, rosmarino e maggiorana.
Quatre Epices
Un'altra miscela di spezie proveniente dalla Francia, questa combinazione si può trovare anche in tutto il Mediterraneo.
Il nome, che significa "quattro spezie", contiene pepe, chiodi di garofano, noce moscata e zenzero. Questa miscela di spezie è perfetta per zuppe, stufati e verdure, ma viene anche utilizzata per preparazioni di carne come salsiccia e paté.