Come la zuppa americana di piselli spezzati, la zuppa di piselli spezzati polacchi ( zupa grochowka) utilizza un osso di prosciutto avanzato . Questa versione differisce leggermente per il fatto che è rimasto grosso e vengono aggiunte patate, pancetta e carote.
Poiché il prosciutto è onnipresente sulle tavole polacche, specialmente per le feste principali, questa zuppa è molto comune. Se non riesci a preparare la zuppa subito, congela l'osso per quando lo spirito ti muove. Servire con pane e burro di segale polacco .
Cosa ti serve
- 3 fette di pancetta tagliata a metà
- 1 spicchio d'aglio tritato finemente
- 1 cipolla grande, tritata
- 3 gambi di sedano, tagliati e tagliati in pezzi da 1/2 pollice
- 3 carote grandi, sbucciate e tagliate in pezzi da 1/2 pollice
- 8 tazze d'acqua
- 1 (1 pound) sacchetto verde o piselli spezzati gialli, sciacquati
- 1 osso di prosciutto carnoso
- 1 foglia di alloro
- 1 tazza di prosciutto tritato
- 2 patate grandi, sbucciate e tagliate a pezzi da 1 pollice
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- In una pentola grande, friggere la pancetta fino a completa cottura. Rimuovere, sbriciolare quando è freddo e metterlo da parte. Aggiungere l'aglio, la cipolla, il sedano e le carote al grasso di pancetta nella pentola e saltare in padella a fuoco medio finché non si affloscia.
- Aggiungere acqua, piselli, osso di prosciutto e alloro. Porta a ebollizione, schiumando la schiuma che sale verso l'alto. Aggiungere il prosciutto tritato, le patate, la pancetta sbriciolata, il sale e il pepe a piacere e tornare a ebollizione. Ridurre a bollore, coprire e cuocere a fuoco basso per 1 ora o fino a quando i piselli si sono completamente decomposti, mescolando spesso per evitare scottature.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 158 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 9 mg |
| Sodio | 246 mg |
| carboidrati | 27 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 9 g |