Se la mia ricetta richiede sale kosher, quanto sale da tavola devo usare?
Ecco un grafico a portata di mano con le conversioni di tipi di sale che si trovano comunemente nelle ricette.
| Sale da tavola | Sale kosher | Sale marino fine |
|---|---|---|
| 1/4 cucchiaino | 1/4 cucchiaino | 1/4 cucchiaino |
| 1 cucchiaino | 1 1/4 cucchiaini da tè | 1 cucchiaino |
| 1 cucchiaio | 1 cucchiaio più 3/4 cucchiaino | 1 cucchiaio e 1/4 di cucchiaino |
| 1/4 di tazza | 1/4 tazza più 1 cucchiaio | 1/4 di tazza più 2 cucchiaini |
| 1/2 tazza | 1/2 tazza più 2 cucchiai | 1/2 tazza più 2 cucchiaini |
| 3/4 di tazza | 3/4 tazza più 3 cucchiai | 3/4 tazza più 1 cucchiaio |
| 1 tazza | 1 1/4 di tazze | 1 tazza più 4 cucchiaini |
Questo grafico si basa su figure di Morton Salt. Altre marche o gradi di ruvidità possono produrre misurazioni diverse.
Nota: il sale di decapaggio contiene agenti antiagglomeranti. Il sale kosher può essere usato al suo posto, ma controllare l'etichetta per assicurarsi che non ci siano additivi. Inoltre, i grani sono diversi, quindi è necessario apportare delle modifiche alla quantità. Morton ha un agente antiagglomerante nel loro sale kosher, quindi la qualità dei sottaceti potrebbe risentirne. La loro tabella di conversione elenca 1 1/4 tazze di kosher è pari a 1 tazza di salamoia e salamoia.
Il sale kosher Diamond Crystal non ha agenti antiagglomeranti, ma è più grossolano del marchio Morton, quindi dovrai misurare il peso per ottenere la quantità richiesta.