Una ricetta per purè di patate vegetariani e vegani con un'abbondanza di sapori di erbe fresche, tra cui basilico fresco, rosmarino e prezzemolo fresco. Questi purè di patate vegetariani e vegani sono così saporiti da soli, si potrebbe desiderare di mangiarli in modo semplice. Oppure, se preferisci, servi con la tua ricetta di sugo vegetariano fatta in casa preferita.
Usando latte di soia e margarina vegana, questi purè fatti in casa sono completamente privi di latticini e vegani e meno grassi rispetto al purè di patate. Puoi usare qualsiasi sostituto vegano da latte che preferisci, ma consiglio un latte di soia non zuccherato o un latte di anacardi fatto in casa denso e cremoso per il purè di patate più gustoso possibile.
Cosa ti serve
- 4 chili di patate (sbucciate e tritate)
- 1 cucchiaino di sale (per bollire le patate)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 cipolla gialla o rossa (tagliata a dadini)
- 2 spicchi d'aglio (tritato)
- 1/4 di tazza di cipolla verde (tritata)
- 1 cucchiaio di rosmarino fresco (tritato)
- 2 cucchiai di basilico fresco (tritato)
- 1 tazza di latte di soia (o
- altro sostituto del latte non caseario )
- Margarina vegana da 1/2 tazza
- Opzionale: 3 cucchiai
- lievito nutrizionale
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco (tritato)
- pizzicare sale (o assaggiare)
- pizzico di pepe (o da gustare)
Come farlo
- In una grande zuppa o brodo, coprire le patate con acqua. Aggiungere 1 cucchiaino di sale e portare a ebollizione. Lasciare cuocere a fuoco medio-alto fino a quando le patate sono cotte, circa 30 minuti. Scolare e lasciare raffreddare leggermente.
- In una padella a parte, saltare la cipolla rossa o gialla, le cipolle verdi e l'aglio in olio d'oliva per 3-5 minuti, fino a quando le cipolle saranno morbide. Ridurre il calore al minimo e aggiungere rosmarino e basilico. Cuocere per un minuto, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco.
- Quindi aggiungere le cipolle e l'aglio, il latte di soia (o altro sostituto del latte non caseario), la margarina vegana e il lievito alimentare facoltativo alle patate e alla poltiglia fino a raggiungere la consistenza desiderata, aggiungendo un po 'più di liquido se necessario man mano che si procede.
- Aggiungere per ultimo il prezzemolo fresco e mescolare bene per unire e distribuire uniformemente. Condisci generosamente il purè di patate vegano con sale e pepe a piacere. Usa il sale marino o kosher e pepe nero macinato fresco per il miglior sapore.
- Serve con la tua ricetta di sugo vegetariana preferita, se lo desideri.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 412 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 584 mg |
| carboidrati | 65 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 9 g |