In greco: μοσχάρι κοκκινιστό, pronunciato mohs-HAH-ree koh-kee-nee-STOH
Kokkinisto è un modo di cucinare e si traduce come "arrossato". Significa che la carne viene rosolata prima di aggiungerla a uno stufato fatto con una salsa a base di pomodoro, e quasi tutti i tipi di carne possono essere cucinati in questo modo. I preferiti sono manzo, agnello e gallo.
Cosa ti serve
- 2 1/4 libbre di carne di manzo magro, tagliata in 5-6 pezzi
- 1 1/3 tazze di olio d'oliva
- 2 cucchiaini di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 6 spicchi d'aglio, tritati
- 3-4 chiodi di garofano interi
- 1 chilo di cipolle, a dadini
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaio da tavola di
- pasta di pomodoro
- 1/2 libbra di
- pomodori freschi , tritati finemente
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- 9 tazze d'acqua
Come farlo
- Sciogliere il concentrato di pomodoro nel vino rosso.
- In una padella grande, rosolate la carne nell'olio d'oliva caldo. Togliere la carne dalla padella e trasferirla in una pentola stufata.
- Mantenere l'olio caldo nella padella. Aggiungere cipolle e aglio all'olio bollente e saltare finché le cipolle non sono morbide.
- Aggiungere il pomodoro fresco tritato e il vino con il concentrato di pomodoro, e cuocere per qualche minuto fino a quando non si scioglie, mescolando con un cucchiaio di legno.
- Aggiungere la salsa di pomodoro alla carne nella pentola e mescolare sale, pepe, alloro e chiodi di garofano.
- Aggiungere una piccola quantità di acqua e abbassare il fuoco. Quando inizia a bollire, aggiungere lentamente l'acqua rimanente, mescolando tra ogni aggiunta di acqua.
- Quando raggiunge il punto d'ebollizione, coprire, ridurre il calore a medio, e cuocere per 1 1/2 a 2 ore (prova di carne per tenerezza), mescolando di tanto in tanto.
Resa: serve 6-8
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 682 |
| Totalmente grasso | 51 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 32 g |
| Colesterolo | 114 mg |
| Sodio | 711 mg |
| carboidrati | 15 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 39 g |