Non crederai alla differenza di sapore e consistenza tra i carciofi fatti in casa conservati e i cuori di carciofo marinati scottati dal negozio. Questi sono un bel po 'di lavoro, ma solo il biglietto se ti capita di imbattersi in una generosa quantità di carciofini.
Nota: se non hai mai rifilato o pulito i carciofi in anticipo, consulta questa guida fotografica dettagliata per indicazioni facili da seguire.
Cosa ti serve
- 6 tazze di aceto (distillato bianco)
- 1 cucchiaino di sale (mare finissimo)
- 1 cucchiaino di grani di pepe (nero)
- 4 chiodi di garofano interi
- 4 pimento intero
- 6 sterline
- carciofi (baby)
- 3 tazze di olio d'oliva (
- extra vergine )
Come farlo
- In una grande casseruola unire l'aceto, il sale, i grani di pepe, i chiodi di garofano e il pimento.
- Tagliare le foglie esterne, le estremità delle foglie verdi e le estremità dei gamberi dai carciofi, lasciando solo le foglie tenero giallo-verde pallido. Taglia le parti superiori delle foglie rimanenti e taglia la base di tutte le parti fibrose o verdi scure. Quando finisci ogni carciofo, fallo cadere nella pentola di aceto.
- Portare a ebollizione l'aceto e i carciofi e cuocere fino a quando i carciofi sono teneri, circa 10 minuti. Scolare.
- Nel frattempo, portate a ebollizione un bollitore per l'inscatolamento o altra grande pentola d'acqua. Metti i carciofi nei barattoli della pinta, dividendo tra loro grani di pepe, chiodi di garofano e pimento, se vuoi mantenerli nel mix. È inoltre possibile posizionare rametti di origano o timo lungo l'interno dei vasi per un tocco decorativo. Coprire i carciofi con olio. Metti le cime sui barattoli. Bollire i vasetti sigillati per 25 minuti. Lasciare riposare i barattoli in un luogo buio, fresco e asciutto per 2 o 4 settimane prima dell'apertura. Una volta aperti, conservali in frigorifero.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 181 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 114 mg |
| carboidrati | 7 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 1 g |