Fagioli o Fave sono conosciuti come Koukia (koo-KYAH) in greco. Sono deliziosi preparati yahnista (yach-nee-STAH) o yahni (yach-NEE) che significa che sono stufati con pomodori e cipolle e spezie.
Cosa ti serve
- 1 libbra Fave secche, imbevute durante la notte (vedi nota)
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 1 cipolla grande o 2 cipolle medie tagliate a cubetti
- 1 1/2 libbre. pomodori a cubetti (sostituire una latta da 28 once, scolata)
- 1 tazza di prezzemolo fresco a dadini
- 1 cucchiaino. terra
- cumino
- 2 foglie di alloro
- 2 tazze d'acqua
- Sale veloce (o da degustare)
- Tritare il pepe nero macinato fresco (o assaggiare)
Come farlo
Nota: in ammollo i fagioli secchi li reidratano e si traducono in fagioli più teneri e tempi di cottura più brevi. Se non si dispone di un giorno in più per immergere i fagioli durante la notte, è possibile provare il metodo rapido di ammollo di seguito.
Metodo di ammollo rapido:
Aggiungi fagioli e acqua a sufficienza per coprire i fagioli di 2 pollici in una pentola. Aggiungi 2 cucchiai. salare e mescolare. Porta i fagioli a ebollizione. Spegnere il fuoco, coprire e immergere per un'ora. Scolare e sciacquare i fagioli con acqua fredda prima dell'uso.
Riscaldare l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e soffriggere finché sono teneri, circa 5 minuti. Aggiungere i pomodori, il prezzemolo, il cumino e le foglie di alloro e continuare a soffriggere per altri 5 - 10 minuti fino a quando i sapori non sono ben combinati.
Aggiungi l'acqua alla pentola e porta a ebollizione. Aggiungere i fagioli Fava e abbassare la fiamma per far cuocere a fuoco lento. Simmer coperto per 45 minuti.
Togliere il coperchio e condire con sale e pepe nero macinato fresco. Fate cuocere altri 10 - 15 minuti fino a quando i fagioli non sono cotti, ma sono cotti.
Scartare le foglie di alloro. Servire con un filo di olio extra vergine d'oliva preferito e una spolverata di prezzemolo fresco.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 281 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 41 mg |
| carboidrati | 29 g |
| Fibra alimentare | 11 g |
| Proteina | 11 g |