Probabilmente, questo è uno dei piatti migliori conosciuti al di fuori della Grecia. È anche uno dei piatti più iconici serviti in tutte le taverne e ristoranti greci in tutto il mondo.
Vorrei innanzitutto ringraziare il leggendario chef greco Nikólaos Tselementés (Νικόλαος Τσελεμεντές), che è accreditato proponendo questo delizioso piatto alla ribalta della cucina greca.
Moussaka (μουσακάς) è un piatto in stile casseruola, simile a quello del pastitsio. È melanzana a strati con una miscela di carne perfettamente aromatizzata e condita con l'iconica salsa besciamella.
Ora se non sei un fan delle melanzane, questo potrebbe essere il piatto che fai provare - solo per essere sicuro di non essere un fan.
Conosco molte persone che non sono grandi melanzane, ma come la moussaka. Le combinazioni di sapori funzionano così bene che la melanzana non è troppo opprimente.
Molti paesi hanno fatto le loro versioni. Conosco in posti come la Croazia e la Macedonia, sostituiscono le melanzane e usano le patate a fette (una versione che puoi trovare anche in Grecia).
Un'altra cosa che amo di questo piatto è l'unicità che porta al cibo greco. Ciò che intendo è che è difficile trovare due posti che facciano il modo di dire (proprio come tzatziki ). Le principali alterazioni si verificano con le spezie che si mescolano con la carne. Alcune persone aggiungono un po 'di pimento e altre sostituiscono il vino rosso con un altro liquido o non usano assolutamente nulla.
Sia Jane che io abbiamo fatto un paio di modi diversi, ma qui sotto è quello in cui torniamo ancora e ancora ed è quindi il metodo go-to.
Ricorda, semmai, usalo come base e sperimenta le tue combinazioni di sapori / spezie. Facci sapere se ti viene in mente qualcosa di fantastico !!
καλή όρεξη! (Kali orexi: buon appetito!)
Cosa ti serve
- 1 melanzana media (pelata, tagliata a fette longitudinali da 1/2 pollice)
- 1 lb di manzo macinato
- 1/2 cipolla (tritata)
- 1 1/2 cucchiaino. pasta di pomodoro
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- 1/2 tazza di feta
- 1/4 tazza di briciole di pane (più un extra per il rivestimento della teglia)
- 1 a 1 1/2 spicchi d'aglio (schiacciati)
- 1 cucchiaio. olio d'oliva
- Sale e pepe nero a piacere
- 1 pizzico di cannella
- Per la salsa di Béchamel:
- 2 tazze di latte
- 2 cucchiai. burro
- 1/2 tazza di semolino
Come farlo
- Mettere le melanzane a fette in una ciotola con una miscela di acqua e sale, immergere per 15 minuti.
- Preriscaldare il forno a 350ºF
- Rimuovere le fette di melanzana dalla ciotola e metterle sulla teglia. Condire con olio d'oliva e cospargere di sale e pepe. Cuocere per 10-12 minuti o fino a quando sono teneri. Rimuovere e mettere da parte.
- Nella padella, aggiungere la cipolla e l'olio d'oliva, cuocere per 5 minuti o fino a quando le cipolle sono tenere.
- Aggiungi il manzo alla padella e marrone.
- Una volta che la carne ha un bel colore marrone aggiungere: pasta di pomodoro, vino rosso, cannella, aglio e sale e pepe.
- Cuocere a fuoco lento finché tutto il liquido non si è ridotto.
- Una volta che il liquido è andato, mescolare in briciole di pane e formaggio feta. Togliere dal fuoco.
- Cospargere un leggero strato di briciole di pane sul fondo di una pirofila oliata.
- Linea di fondo della teglia con ½ delle fette di melanzana, tagliare dove necessario per creare uno strato uniforme che copre l'intero fondo della teglia.
- Aggiungere tutta la miscela di carne su fette di melanzana, distribuire uniformemente.
- Miscela di carne superiore con le restanti fette di melanzana, tagliata per rendere il top anche se necessario.
- -Besciamella:
- Scaldare il latte nella padella.
- Mescolare il burro e scioglierlo.
- Una volta che il burro si è sciolto, inizia lentamente a mescolare nella farina di semola.
- Continuare a mescolare fino a quando tutta la farina è stata aggiunta e diventa densa.
- Una volta spessa, togliere dalla stufa e versare besciamella sopra la melanzana.
- Distribuire uniformemente besciamella, coprendo completamente la parte superiore.
- Cospargere con cannella e feta
- Cuocere per 30 minuti a 350º F fino a doratura
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 272 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 58 mg |
| Sodio | 154 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 18 g |