I crauti e i funghi sono il matrimonio perfetto in pierogi polacchi e naleśniki polacchi, noti anche come blintzes o crepes, e uszka polacchi, conosciuti come "piccole orecchie", koldunai e kulebiak lituani .
Dal momento che questi sono senza carne, sarebbero perfetti per i pasti di quaresima o per wigilia , anche conosciuta come la cena della vigilia di Natale, o adatta per un ovo-lacto vegetariano. Se hai del riempimento avanzato, si congela bene.
Cosa ti serve
- Per il ripieno di funghi-crauti:
- 1 quarto di crauti (tritato, sciacquato e scolato)
- 2 cucchiai di burro
- 1 cipolla piccola (tritata finemente)
- 8 once di champignons (finemente tritati)
- 1/4 di cucchiaino di sale (o da gustare, ricordando che il kraut è salato)
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- Opzionale: 1 uovo (cotto a fuoco duro, tritato finemente)
- 2 cucchiai di panna acida
- Per l'impasto Pierogi:
- 2 uova grandi
- 5 cucchiai di panna acida
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 1 cucchiaino di sale
- Brodo di pollo 3/4 tazza
- 4 tazze di farina per tutti gli usi
Come farlo
Fai il ripieno
- Disporre i crauti in una casseruola media e coprire con acqua. Portare a ebollizione, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Scolare.
- In una padella larga, rosolare la cipolla nel burro fino a doratura. Aggiungere i funghi e saltare 3 minuti. Mescolare crauti, sale e pepe. Saltare fino a quando il kraut diventa dorato, circa 20 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Aggiungere l'uovo tritato duro (se usato) e la panna acida (potrebbe essere necessario meno panna acida se non si usa l'uovo o più panna acida se si usa l'uovo) e mescolare bene. La consistenza dovrebbe essere come una pasta. Dovresti essere in grado di trasformarlo in una palla.
Fai l'impasto Pierogi
- In una grande ciotola, unisci uova, panna acida, olio, sale e brodo di pollo fino a che non sia ben miscelato.
- Aggiungere la farina e impastare a mano o in un mixer stand fino a quando l'impasto è liscio. Avvolgere con la plastica e lasciar riposare almeno 10 minuti.
Riempi e cucina
- Usando uno scoop per biscotti da 1 1/2 pollici, segui questi passaggi per arrotolare, tagliare, riempire e cuocere pierogi .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 273 |
| Totalmente grasso | 20 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 169 mg |
| Sodio | 745 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 8 g |