Questo gulasch di manzo al coccio è una combinazione classica di manzo e paprika, con aggiunta di concentrato di pomodoro, panna acida e un po 'di farina per addensare i liquidi.
Ci sono molte varianti su un classico goulash ungherese, ma la maggior parte sono fatte con l'aggiunta di paprika. I pomodori o il concentrato di pomodoro sono aggiunte relativamente moderne.
Per un goulash con verdure e altre idee per gli ingredienti, consulta i suggerimenti e le varianti.
Cosa ti serve
- Carne con stufato di manzo da 1 a 1 1/2 sterlina o bistecca di manzo magra (tagliata a cubetti da 1 pollice)
- 1 tazza di cipolla (tritata)
- 2 piccoli spicchi d'aglio (tritati)
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1/2 cucchiaino di pepe nero (macinato fresco)
- 1/2 bicchiere d'acqua o brodo di carne
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di paprika dolce
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1/4 di tazza di acqua o brodo di carne
- 1/4 tazza di panna acida
- tagliatelle imburrate calde
- Decorazione: semi di papavero
Come farlo
Mettere la carne in pentola a fuoco lento con la cipolla e l'aglio tritati. Cospargere la miscela di manzo con sale kosher e pepe nero macinato fresco.
In una ciotola, unire la tazza da 1/2 di brodo o acqua, passata di pomodoro e paprica; mescolare o frullare per sfumare. Versare sopra la miscela di manzo.
Coprire e cuocere a BASSA per 7-9 ore.
Unire farina, acqua e panna acida; mescolare nella miscela di carne. Cuocere, scoperto, su ALTO per circa 10 minuti o fino a quando leggermente addensato.
Servire con tagliatelle imburrate. Se lo si desidera, lanciare le tagliatelle con semi di papavero.
Suggerimenti e variazioni
- Aggiungi 1/2 tazza di carote a dadini alla miscela di manzo.
- Aggiungere 1/2 tazza di celer a fette alla miscela di manzo.
- Aggiungere 1/4 tazza di peperone a cubetti alla miscela di manzo.
- Aggiungere 1/2 cucchiaino di semi di cumino e 1 foglia di alloro.
- Ometti la panna acida, se desiderato.
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