Nel Mukhmali Kofta al curry, le palline di formaggio fuso in bocca (Mukhmali) sono immerse in un denso sugo indiano! Sono un piacere da mangiare. Servili con Naans, Parathas o Jeera Rice. Questa ricetta produce 32 palline di formaggio.
Cosa ti serve
- 500 grammi di formaggio cheddar (delicato, molto finemente grattugiato)
- 1/2 tazza di farina di mais
- 2 cucchiaini di pepe
- sale a piacere
- 2 grandi cipolle (tagliate in quarti)
- 3 pomodori grandi (tagliati in quarti)
- 2 peperoncini verdi (tagliati molto fine)
- 1 pezzo di zenzero (2 pollici)
- 8 spicchi d'aglio
- 2 cucchiaini di polvere di coriandolo
- 1 cucchiaino di polvere di cumino
- 1/4 di cucchiaino di polvere di curcuma
- 3 cucchiai di olio da cucina (verdura, colza, girasole, più altro da friggere)
- 1 cucchiaino di garam masala (vedi il link qui sotto per la ricetta da fare da solo!)
- 2 cucchiai di panna pesante (sbattuto fino a liscio)
- Decorazione: coriandolo fresco tritato
Come farlo
- Mettere il formaggio cheddar grattugiato in una grande ciotola e mescolare con il retro di una forchetta. Aggiungere la polvere di pepe e poi la farina di mais un po 'alla volta. Impastare per ottenere una pasta liscia, di media consistenza.
- Dividere l'impasto in palline di dimensioni uguali e arrotolare per lisciare, in modo che non vi siano crepe. Ungete i palmi delle mani con un po 'di olio da cucina per aiutare.
- Quando hai fatto rotolare tutta la pasta in palline o mentre fai questo, riscalda l'olio da cucina per friggerle, a fuoco medio fino a molto caldo. Quando le palline sono pronte, aggiungetele, poche alla volta, all'olio bollente e friggete fino a dorarle, avendo cura di girarle spesso in modo che non brucino. Dopo averle fritte, rimuoverle con un mestolo forato e scolarle su salviette di carta. Mantieni da parte per un uso successivo.
- Mettere la cipolla squamata, i pomodori, i peperoncini verdi, lo zenzero e l'aglio e tutte le spezie in polvere (eccetto il garam masala) in un robot da cucina e macinare in una pasta liscia. Non c'è bisogno di aggiungere acqua a questo mentre si macina mentre i succhi dei pomodori forniscono liquido sufficiente.
- Riscaldare l'olio da cucina in una padella profonda a fuoco medio, aggiungere la miscela di cui sopra. Mescolare e friggere fino a quando l'olio inizia a separarsi dal masala. Mescola spesso per evitare che il masala si attacchi e / o bruci.
- Quando il masala è fatto (come sopra), aggiungi il garam masala e friggi per un altro minuto.
- Aggiungere 1 tazza di acqua calda a questo masala e mescolare bene. Aggiungi sale a piacere.
- A questo punto aggiungere le palline di formaggio preparate e mescolare delicatamente in modo da non romperle. Cuocere per 2 minuti e spegnere il fuoco.
- Aggiungere la crema densa e mescolare delicatamente per fondere completamente. Il sugo finito dovrebbe essere la consistenza di una zuppa densa. Guarnire con coriandolo fresco tritato e servire con riso appena preparato Naan, Paratha o Jeera.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 603 |
Totalmente grasso | 24 g |
Grassi saturi | 13 g |
Grassi insaturi | 7 g |
Colesterolo | 69 mg |
Sodio | 589 mg |
carboidrati | 77 g |
Fibra alimentare | 5 g |
Proteina | 20 g |