Cosa sono i polli, i dormienti e gli abbattimenti?
Hai mai sentito qualcuno parlare di un'aragosta come "pollo"? Che dire di un "abbandono" o di un "dormiente"? Queste sono tutte le parole usate per descrivere le diverse aragoste e ti consigliamo di fare il buco nel tuo gergo di aragosta per sapere cosa aspettarti.
Terminologia dell'aragosta
Una chiave per selezionare l'aragosta migliore è capire che cosa significano determinati termini. Alcuni di questi si riferiscono a prelibatezze che si possono trovare all'interno dell'aragosta, mentre altri sono utili per determinare la qualità dell'aragosta stessa.
- Tomalley : il fegato dell'astice . È di colore verdastro e apprezzato per il suo sapore. Viene spesso aggiunto alle salse per aumentare il sapore dell'aragosta.
- Corallo : di colore rosso intenso quando è cruda e di colore rosa corallo quando è cotto, questo è il sacchetto di uovo o uova trovato solo nella femmina. Sono considerati una prelibatezza e spesso vengono aggiunti anche alle salse.
- Pollo : sono piccole aragoste famose nel New England, di peso variabile da uno a due chili. Il nome si riferisce alla loro tenerezza .
- Gallina : aragosta femmina.
- Gallo : aragosta maschio.
- Paquette : termine francese per un'aragosta femmina con uova completamente formate. L'aragosta è considerata la più succulenta in questa fase e ha un prezzo elevato.
- Pistola : un'aragosta che ha perso i suoi artigli, di solito a causa di predatori. Fortunatamente, le aragoste rigenerano i loro artigli.
- Cull : un'aragosta che ha perso uno dei suoi artigli. Questi sono usati quando la presentazione dell'aragosta intera non è un fattore. Di solito sono meno costosi ma perfetti per tutti tranne la festa in cui la festa più bella è quella che conta.
- Sleeper : Termine per un'aragosta che è così pigro da non riuscire a reggere i suoi artigli. Questi sono stati fuori dal loro ambiente troppo a lungo e sono solitamente vicini alla morte. Dovrebbero essere evitati.
- Soft-shell : come i granchi, le aragoste amano il loro guscio. A differenza dei granchi, non sono una buona scelta, anche se sono certamente commestibili. Le aragoste a guscio tenero si sentono più leggere e vibrano quando vengono scosse. Anche il colore della shell è solitamente molto più rosso del solito. Hanno meno carne e non sono necessariamente saporiti, quindi l'intenditore di solito li evita.
- Lobster shack : la New England, in particolare il Maine , è inondata da questi ristoranti lungo la strada. Sono specializzati in aragoste cucinate al momento con un abbellimento molto piccolo.
Shorts on : termine usato nel settore per indicare un pescatore di aragoste che ha catturato aragoste al di sotto o al di sopra del limite di dimensioni legali.
Dimensioni dell'aragosta
Quando descrivi la dimensione delle aragoste, potresti sentirle riferite come le seguenti:
- Ottavo : un'aragosta che pesa 1 1/8 sterline.
- Quarto : un'aragosta del peso di 1 1/4 di libbre.
- Grande : un'aragosta che pesa da 1 1/2 a 2 1/2 libbre.
- Jumbo : un'aragosta che pesa oltre 2 chili e 1/2.
Fatti dell'aragosta bizzarra
Le aragoste sono creature molto interessanti. Nello strano ma vero reparto, le aragoste hanno i denti nello stomaco e i reni nella testa. Hanno anche una visione estremamente scarsa considerando le dimensioni dei loro occhi rispetto alle loro teste. Troverai anche interessante sapere che sentono l'odore nei loro piedi. Divertiti con questi fatti durante la tua prossima cena a base di aragosta.