Nella cucina sudamericana, aji è il nome sia per una varietà di peperoncino e una salsa fresca fatta con i peperoni. Questa ricetta colombiana è conosciuta come salsa de aji picante e presenta un singolo peperone habanero, quindi è piuttosto piccante.
Oltre al pepe, gli ingredienti principali di questa salsa vibrante sono pomodori, cipolle verdi e coriandolo. Ha un sapore simile ad un'altra classica salsa colombiana chiamata hogao , sebbene pomodori, cipolle e peperoni in hogao siano cotti piuttosto che crudi. Questa salsa ha anche l'aceto, che gli conferisce un bel sapore che completa il peperoncino.
Cosa ti serve
- 1 peperone habanero (seminato e tritato)
- 1/4 di tazza d'acqua
- Aceto di 1/4 di tazza
- 1 lime (spremuto)
- 1-2 cucchiaini di sale
- 1-2 cucchiaini di zucchero
- 3 pomodori (seminato e tritato)
- 1/3 di tazza di coriandolo (tritato)
- 6 cipolle verdi (parti bianche e verdi, tritate)
- 1 cipolla media (tritata finemente)
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- Pepe nero (a piacere)
Come farlo
- Mettere il peperone in un robot da cucina o frullatore con acqua, aceto, succo di lime , sale e zucchero. Processo fino a che liscio.
- In una grande ciotola, unire i pomodori a pezzetti, la cipolla tritata, le cipolle verdi e il coriandolo. Toss con il liquido di peperoncino e olio d'oliva , mescolando bene.
- Assaggiate il condimento e aggiungete altro sale, zucchero o pepe nero secondo necessità.
- Conservare la salsa in un contenitore coperto in frigorifero fino al momento di servire.
Goditi la tua salsa Aji
La salsa Aji può essere calda ( picante ) o mite come si sceglie. Il modo più semplice per regolare il suo calore è scegliere un peperone diverso. Ad esempio, un jalapeño creerà una salsa leggermente più mite rispetto all'habanero.
La salsa finita è un delizioso complemento alle carni grigliate e può essere usata per aromatizzare qualsiasi piatto in cui normalmente si usa la salsa. È anche un'ottima salsa da immersione per piantaggine fritte e torte di mais sudamericane conosciute come arepas .
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 188 |
Totalmente grasso | 14 g |
Grassi saturi | 2 g |
Grassi insaturi | 10 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 1,181 mg |
carboidrati | 15 g |
Fibra alimentare | 3 g |
Proteina | 2 g |