Ricreare i sapori Mughlai a casa
Il Mughlai è un tipo di cucina nata dalla dominazione Mughal in India dal 1426 al 1857. Durante quel periodo della storia indiana, il cibo era ricco e cucinato con spezie aromatiche, noci e frutta secca. I sapori di Mughlai possono variare da lievi a piccanti. È pronunciato "moog-lie".
Maggiori informazioni su Mughlai
Mughlai rappresenta uno stile di cucina che è stato utilizzato nel nord dell'India, in luoghi come Uttar Pradesh e Delhi.
Fu anche usato in Pakistan tra i Muhajir lì. La cucina Mughlai è apparsa anche nelle città indiane di Bhopal e Hyderabad e la cucina centroasiatica ha influenzato in gran parte i sapori.
La lingua ufficiale dell'Impero Mughal era il persiano, così tanti piatti Mughlai hanno nomi persiani. Possono anche avere nomi turchi. I piatti venivano preparati una volta per i reali e gli imperatori, che probabilmente si aspettavano il cibo migliore. E cenarono in questi piatti saporiti che combinavano spezie e sapori che incarnano la cucina indiana.
Alcuni dei nomi musulmani nei piatti Mughlai includono biryani, pulao, kebab e kofta. La forte influenza degli stili di cucina musulmana è evidente durante i pasti di Mughlai. Mughals ha lasciato un impatto duraturo sull'India, che è evidente poiché i piatti Mughlai sono ancora molto comuni e desiderati oggi.
Cercando e producendo cibo indiano Mughlai
La preparazione del cibo Mughlai era probabilmente lunga e molto coinvolta con il numero di salse aromatizzate e curry a base di burro .
È quasi come se fosse stato creato per fare in modo che la gente volesse più cibo perché può essere così indulgente! Anche i nomi di questi cibi sono così intriganti, che possono indurre le persone a provare nuovi piatti nello stile Mughlai.
La maggior parte dei ristoranti indiani interpretano lo stile Mughlai come salse a base di crema e noci, da lievi a mediamente calde, piatti a base di riso con un sacco di frutta secca e frutta secca e ricchi dessert cremosi.
Aspettatevi (in un buon ristorante) spezie come lo zafferano, la cannella , il cardamomo, i chiodi di garofano e la noce moscata. I gravies di solito sono abbastanza comuni nei piatti Mughlai e si abbinano bene con riso e pane.
I piatti comuni che assumono i sapori Mughlai includono tipicamente kebab, kofta (polpette di carne), pulao (o pilaf) e biryani. Mughlai si trova in piatti popolari come il pollo Mughlai, il malai kofta, il reshmi kebab e il murg tandoor. Altri piatti includono Mughlai biryani, Mughlai paratha e kadhai gosht. Mughlai può essere utilizzato anche in dessert come il budino di pane shani tukra, barfi, kalakand e falooda.
Sebbene molti piatti Mughlai siano ricchi, decadenti e saporiti, vengono comunemente proposti anche nelle versioni più leggere. Puoi alleggerirli sostituendo ingredienti più salutari. Con le sue radici storiche, le tradizioni Mughlai sono ancora molto vive oggi nelle cucine di tutto il mondo, sia a casa che nei ristoranti.