Il pollo al curry indiano può variare da regione a regione, anche la ricetta più basilare. Ciò che hanno in comune, però, è una salsa fatta con cipolle, aglio, pomodoro e le spezie autentiche dell'India, come coriandolo, curcuma e garam masala. Alcune ricette aggiungono un agente addensante cremoso come yogurt o latte di cocco o panna. Questa ricetta non, tuttavia; invece, lo spessore viene creato macinando le cipolle fritte in una pasta e trasformando i pomodori con le paste di aglio e zenzero. L'acqua aggiunta alla fine aiuta a bilanciare la consistenza della salsa.
Questa ricetta basilare di pollo è anche una delle più gustose, ma sentitevi liberi di usare questa ricetta come base, aggiungendo ingredienti che potreste preferire (come più spezie o foglie di curry, che usano in India del Sud). Questa ricetta richiede il tipo di pollo che preferisci, carne bianca o scura, assicurati di rimuovere la pelle. Servire pollo al curry con chapat caldi (focaccia indiana) o riso bollito semplice.
Cosa ti serve
- 1/4 di tazza di verdura, olio di colza o di girasole
- 2 grandi cipolle affettate sottili
- 2 pomodori grandi a dadini
- 2 cucchiai. pasta d'aglio
- 1 cucchiaio. pasta di zenzero
- 2 cucchiaini. polvere di coriandolo
- 1 cucchiaino. polvere di cumino
- 1/2 cucchiaino.
- polvere di curcuma
- 1/2 cucchiaino. peperoncino rosso in polvere
- 2 cucchiaini. garam masala in polvere
- 2 1/4 libbre (1 kg.) Pezzi di pollo a scelta, pelle rimossa
- 1 1/2 tazze di acqua calda
- Coriandolo fresco tritato (coriandolo) per guarnire
Come farlo
- Scaldare l'olio in una padella profonda a fuoco medio e friggere le cipolle fino a doratura. Togliere dall'olio con un mestolo forato e scolare su carta assorbente. Spegnere il calore, mantenendo l'olio nella padella.
- Macinare le cipolle in una pasta liscia in un robot da cucina. Togliere in una ciotola e mettere da parte.
- Nel robot da cucina, macinare i pomodori e le paste di aglio e zenzero insieme in una pasta liscia.
- Riscaldare di nuovo l'olio nella padella e aggiungere la pasta di cipolla. Friggere per 2 o 3 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e tutte le spezie. Mescolare bene. (Questo è chiamato masala).
- Friggere il masala fino a quando l'olio inizia a separarsi da esso.
- Aggiungere il pollo al masala e rosolare bene, circa 8 minuti.
- Aggiungere 1/2 tazze di acqua calda al pollo, cuocere a fuoco lento e coprire. Cuocere fino a quando il pollo è tenero, circa 15 minuti.
- Guarnire con coriandolo tritato e servire con chapati caldi (focaccia indiana), Naans (focaccia indiana tandoor-baked) o riso bollito semplice.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 502 |
| Totalmente grasso | 32 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 15 g |
| Colesterolo | 142 mg |
| Sodio | 146 mg |
| carboidrati | 6 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 46 g |