Ecco un modo economico e conveniente per conservare i fagioli neri cotti in casa
I fagioli neri sono un'ottima fonte di proteine vegetariane economiche e possono essere incorporati con tutti i tipi di ricette, dal peperoncino fatto in casa ai fagioli neri e al riso. Quando acquisti il fagiolo nero, generalmente hai due scelte principali: essiccato o in scatola. Mentre la maggior parte dei cuochi casalinghi si affidano alla convenienza dei fagioli neri in scatola, pensiamo che esista un modo migliore.
Nonostante la loro popolarità, la maggior parte dei cuochi è d'accordo sul fatto che i fagioli in scatola sono generalmente più muscolosi e meno saporiti delle loro controparti cucinate in casa.
Inoltre tendono ad avere sodio aggiuntivo e altri additivi che molti di noi sperano di evitare. Quindi, come possiamo prendere quei fagioli neri essiccati e trasformarli in un ingrediente facile e utilizzabile anche per pasti veloci durante la notte? In primo luogo, devi trovare i fagioli giusti.
Come selezionare fagioli neri secchi
Al momento dell'acquisto di fagioli neri essiccati alla rinfusa, compra solo quanto userai in un mese. I fagioli confezionati e secchi non devono contenere fagioli rotti e devono essere contenuti in confezioni ermeticamente sigillate. Minuscole pinhole in fagioli secchi indicano infestazioni di insetti e dovrebbero essere evitate. Inoltre, evitare i fagioli rinsecchiti o rotti.
Come conservare i fagioli neri essiccati
I fagioli neri essiccati possono essere conservati in un contenitore sigillato in un luogo fresco e asciutto fino a 1 anno. Nonostante la loro lunga durata, non mescolare i nuovi fagioli con i vecchi fagioli secchi rimanenti durante il rifornimento del tuo inventario di fagioli secchi. Non mescolare i fagioli secchi è meno sulla loro durata di conservazione in quanto riguarda il loro tempo di cottura.
I fagioli secchi di diverse età cucineranno a ritmi diversi, poiché i fagioli più vecchi impiegheranno più tempo a cucinare. Ma se speri di sostituire il tuo uso di fagioli neri in scatola mentre ti stai ancora godendo la convenienza, dovrai preparare questi fagioli secchi prima del tempo.
Come preparare i fagioli neri secchi
I fagioli neri che vengono in forma secca non possono essere consumati freschi.
Invece, i fagioli devono essere messi a bagno, ricostituiti e cotti prima di mangiare. Questi passaggi che richiedono tempo sono ciò che la maggior parte dei cuochi di casa cerca di evitare quando si acquistano fagioli neri in scatola, ma se sei disposto a dedicare un po 'di tempo extra a preparare i fagioli secchi alla rinfusa, avrai fagioli neri fatti in casa disponibili ogni volta che bisogno di loro.
Dovrai immergere i tuoi fagioli in acqua durante la notte e poi scegliere il tuo metodo di cottura preferito. Amiamo la natura passiva di cucinare i fagioli neri in una pentola a cottura lenta, ma il forno è anche un metodo infallibile. Puoi condire i fagioli con aglio, sale e altre spezie durante la cottura. Alcuni cuochi casalinghi aggiungono anche verdure fresche come carote e sedano. Comunque tu scelga di cucinare i tuoi fagioli, è quello che fai con loro dopo che fa la differenza.
Come conservare i fagioli neri cotti
I fagioli cotti possono essere refrigerati e utilizzati entro 5 giorni, quindi se stai pianificando per la settimana di domenica, hai tutta la settimana per usare i fagioli neri fatti in casa. Ma se stai cercando di cucinare più di una settimana di fagioli, hai sempre anche il metodo congelatore. Per congelare i fagioli cotti, versare i fagioli raffreddati in contenitori ermetici e coprire con un liquido di cottura.
È possibile scegliere di aggiungere anche un po 'di aceto di vino bianco (circa 1 a 1 1/2 cucchiai per libbra di fagioli secchi), che può aiutare a mantenere la divisione dei fagioli interi quando congelati. Puoi congelare i fagioli neri cotti per un massimo di 6 mesi, ma scopriamo che dopo 3 mesi la loro consistenza diventa secca. Per utilizzare i fagioli surgelati, è sufficiente scongelarli in frigorifero durante la notte o scongelarli nel microonde.