Questo potrebbe essere lo stufato di ostrica più facile del mondo. Tutto è scaricato in una pentola e cotto fino a quando non è caldo. È così veloce da fare perché niente deve essere tagliato o saltato. Un crunch accattivante viene dai cracker di ostriche messi in cima appena prima di servire.
Mentre questa è davvero una zuppa, è tradizionalmente chiamata stufato di ostrica.
Cosa ti serve
- 32 once di ostriche (con succo *, circa 2 pinte)
- 5 tazze metà e metà
- 8 cucchiai / 1 stick di burro
- 1 cucchiaino
- Condimento della vecchia baia
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- 1 1/2 tazze di cracker di ostriche
- Contorno:
- paprica
- Opzionale: salsa piccante a scelta
Come farlo
- Unisci tutti gli ingredienti, tranne i crackers di ostrica, la paprika e la salsa piccante in una grande casseruola e, mescolando spesso, porta quasi ad ebollizione, non permettere che bolle o che il liquido si inumidisca. *
- Immediatamente riduci il calore e fai sobbollire delicatamente per 10 minuti, mescolando spesso.
- Servire con i cracker di ostriche e una spolverata di paprika. Avere salsa piccante disponibile per coloro che vogliono un po 'più di spezie.
* Non è un problema se il liquido si accartoccia, non influenzerà il sapore dello stufato.
Non è abbastanza attraente come lo è se il liquido non è cagliato. La ragione della coagulazione è dovuta agli enzimi presenti nelle ostriche fresche che possono causare una reazione chimica che consente alle proteine di coagulare, provocando quindi la coagulazione. Non permettere al liquido di bollire, tenerlo a bassa temperatura durante la cottura e mescolare spesso aiuterà a prevenire la coagulazione.
* Le ostriche sono disponibili nella sezione frigorifero della zona di pesce del mercato. Di solito vengono in barattoli da 10 once o in barattoli da 32 once. O 30 o 32 once di ostriche vanno bene. Pur non essendo fresche dal mare, queste ostriche sono relativamente fresche e hanno una data di scadenza che dovresti controllare prima dell'acquisto.
Se stai sgranocchiando le tue ostriche, avrai bisogno di circa 48-60 ostriche per 2 pinte. Certo, le ostriche fresche sono le migliori, ma questa è una ricetta pensata per essere fatta in pochi minuti, per questo motivo vengono suggerite ostriche screziate. Per favore non usare ostriche in scatola, specialmente ostriche affumicate in scatola!
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 621 |
| Totalmente grasso | 51 g |
| Grassi saturi | 30 g |
| Grassi insaturi | 14 g |
| Colesterolo | 221 mg |
| Sodio | 303 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 22 g |