Queste ostriche di mais fritte in profondità sono soffici frittelle di mais che sarebbero deliziose con qualsiasi pasto. Sono simili ai frittelle di farina di mais, ma sono leggermente zuccherati e vengono spesso serviti come antipasto o come piatto per la colazione. Condirli con sciroppo d'oro o sciroppo d'acero per un primo piatto, un antipasto o un piatto da colazione, oppure servili insieme al pesce fritto o al prosciutto. La tua famiglia li adorerà!
Se non si dispone di spighe di grano fresche, utilizzare circa 4 tazze di mais congelato e scongelato che è stato schiacciato o leggermente pulsato nel robot da cucina per rilasciare alcuni dei suoi succhi dolci. Se l'impasto finale sembra denso dopo aver ripiegato gli albumi, diluirlo con una piccola quantità di latte.
Cosa ti serve
- 5 a 6 spighe di grano fresco (circa 4 tazze di mais)
- 4 uova grandi
- 1 tazza per tutti gli usi
- farina, 4 1/2 once
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di sale da tavola
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco, facoltativo
- 1/4 di cucchiaino di pepe di cayenna, facoltativo
Come farlo
- Se servirai le frittelle tutte in una volta, riscalda il forno a 170 F a 200 F per mantenere caldi i lotti iniziali.
- Con un coltello affilato, tagliare i chicchi dalla pannocchia: prima tagliare a metà strada nel mezzo per rilasciare il "latte", quindi tagliare il resto più vicino alla pannocchia. Accantonare. O utilizzare mais scongelato congelato. Schiacciateli leggermente o ripetete alcune volte nel robot da cucina per rilasciare alcuni succhi.
- Calore di circa 3 pollici di olio vegetale (olio di arachidi o colza sono entrambe buone scelte) a 365 ° F.
- Nel frattempo, separare le uova, mettendo gli albumi in una piccola ciotola. Mettere i tuorli in una ciotola più grande e mettere da parte.
- Montare gli albumi a neve ferma, ma non asciutti. Mettili da parte.
- Sbatti i tuorli per circa 2 minuti, o fino alla luce. Aggiungere il mais e mescolare fino a miscelarlo bene.
- In un'altra ciotola unire la farina, il lievito, lo zucchero, il sale e i peperoni, se utilizzati; mescolate per fondere completamente. Mescolare la miscela secca nella miscela di mais e tuorlo d'uovo fino a miscelarla bene.
- Piegare gli albumi montati a neve nella pastella fino a incorporarli bene.
- Lasciare l'impasto a cucchiaiate (circa 4 a 6 alla volta) nell'olio bollente. Friggere per circa 3 o 4 minuti, girando frequentemente per rosolarli in modo uniforme. Rimuovere gli asciugamani di carta e continuare con il lotto successivo quando l'olio torna a 365 ° F.
- Trasferire le frittelle scolate in una teglia bassa e metterle nel forno preriscaldato (da 170 F a 200 F) per tenerle calde se non vengono servite immediatamente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 131 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 73 mg |
| Sodio | 271 mg |
| carboidrati | 4 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 13 g |