Come fare il cornbread perfetto del sud

Il pane di mais è una tradizione del sud, insieme a prosciutto di campagna , melassa di sorgo , piselli dagli occhi neri , patate dolci e cibi molto più meravigliosi.

Nel sud, il pane di mais è servito con molti pasti. È considerato un must da servire con fagioli, fagioli, verdure o altre verdure. E se hai qualche pane di mais avanzato, puoi preparare un'insalata o congelarla e salvarla per l'imbottitura.

Poiché il pane di granoturco del sud non contiene solitamente lo zucchero, non c'è zucchero nelle seguenti ricette.

Se ti piace un po 'di pane di mais leggermente dolce, sentiti libero di aggiungere alcuni cucchiai di zucchero alla miscela. Se ti piace molto dolce, aggiungi da 1/3 a 1/2 tazza di zucchero.

Ecco due modi per preparare il cornbread, con o senza mix di farina di mais autofeciante.

Cornbread classico del sud

attrezzatura

• ciotola per mescolare, ciotola piccola, frusta o frullino per le uova, un cucchiaio e una padella di ferro da 8 o 10 pollici o una teglia da forno da 8 o 9 pollici.

ingredienti

• 4 cucchiai di grasso fuso ( diviso )

• 2 tazze di farina di mais (bianco o giallo)
• 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi
• 2 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 3/4 di cucchiaino di sale
• 1/2 tazze di latticello
• 1 uovo grande

Indicazioni

1. Riscaldare il forno a 425 ° F (220 ° C / Gas 7).
2. Mettere 2 cucchiai di grasso accorciato nella padella o nella teglia e metterlo in forno a 6-8 minuti, fino a quando sarà caldo.
3. IN una grande ciotola, unire la farina di mais, la farina, il lievito, la soda e il sale.
4. In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con il latticello.

1. Unire le due miscele e aggiungere i restanti 2 cucchiai di grasso fuso. Mescolare fino a quando non si è mescolato.
2. Versare l'impasto nella padella calda e infornare per 20 o 30 minuti a seconda delle dimensioni della padella. Le pentole più piccole richiederanno poco più di una padella da 10 pollici o una teglia da 9 pollici.
3. Tagliare il cornbread a spicchi o quadrati e servire caldo.

Pane di mais con mix di farina di mais autunnale

attrezzatura

• ciotola per mescolare, ciotola piccola, frusta o frullino per le uova, un cucchiaio e una padella di ferro da 8 o 10 pollici o una teglia da forno da 8 o 9 pollici.

ingredienti

• 4 cucchiai da tavola
• 1 uovo grande
• 1/2 tazze di latticello
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 2 miscele di farina di mais autopellante

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 425 ° F (230 ° C / Gas 8).
2. Mettere 4 cucchiai di accorciamento in una padella di ghisa (o teglia), e mettere la padella in forno per 6-8 minuti, o fino a quando non è calda.
3. In una grande ciotola, sbatti l'uovo. Aggiungere il latticello e mescolare fino a che liscio.
4. Unire il bicarbonato di sodio con la miscela di farina d'avena autoalgante fino a quando non è ben miscelato.
5. Rimuovere con attenzione la padella dal forno e posizionarla su un rack. Rimuovere 2 cucchiai di accorciamento e mescolare nella pastella.
6. La pastella deve essere cremosa e versabile. Se troppo denso, possono essere aggiunti più latticello o poca acqua.
7. Versare l'impasto nella padella calda e infornare per 20 o 30 minuti a seconda delle dimensioni della padella. Le pentole più piccole richiederanno poco più di una padella da 10 pollici o una teglia da 9 pollici.
8. Tagliare il cornbread a spicchi o quadrati e servire caldo.

Suggerimenti:

Utilizzare un cucchiaio o due di sgocciolature di pancetta fusa per sostituire parte dell'accorciamento fuso.

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