Coprire 1 tazza di riso dolce con 1 pollice di acqua. Immergere il riso per almeno 30 minuti o fino a 4 ore. Suggerimenti: assicurarsi di utilizzare "riso dolce" per questa ricetta, noto anche come "riso glutinoso" o "riso appiccicoso". Può essere acquistato dalla borsa nel tuo negozio di alimentari asiatico / cinese.
Per questa ricetta avrai anche bisogno di:
2 + 1/4 tazze di latte di cocco di buona qualità (spesso)
alcune gocce di pasta pandan (vedi punto 4)
1/2 tazza più 2 cucchiai. zucchero bianco
pizzico di sale
5 uova
2 cucchiai. Farina di riso
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Prepara una tortiera e un piroscafo.
Preparare una tortiera e un piroscafo. D.Schmidt Preparare una tortiera - una teglia da 9 x 9 pollici funziona bene. Qui sto fodera la mia padella con foglie di banana, ma questo è facoltativo. Puoi anche semplicemente ungere la padella come faresti per qualsiasi altra torta.
Per il piroscafo: se non hai un piroscafo, puoi facilmente assemblarne uno. Per il mio, ho impostato la tortiera all'interno di un piroscafo di bambù che ho poi inserito nella mia wok. Metto dell'acqua sul fondo del wok e copro il tutto con il coperchio del wok.
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Preparare il primo strato.
Preparare il primo strato della torta. D.Schmidt Scolare il riso dolce e metterlo in una terrina. Aggiungere 1 + 1/4 tazza di latte di cocco, 2 cucchiai. zucchero, più un pizzico di sale. Mescola tutto insieme.
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Aggiungi la pasta di Pandan.
Aggiunta della pasta di Pandan. D.Schmidt Aggiungere alcune gocce di pasta pandan preparata e mescolare. Ciò trasformerà il battitore di una brillante tonalità di verde. Aggiungi altro se vuoi che il primo strato sia più scuro o meno se lo desideri più leggero. A parte il colore, la pasta pandan aggiunge un sapore delizioso a questa torta.
Cordiali saluti - Una nota su Pandan: in Tailandia e in altri paesi del sud-est asiatico, invece di paste acquistate in negozio verrebbero usate vere foglie pandane. Tuttavia, poiché le foglie fresche di pandan sono difficili da trovare qui in Nord America, io uso questa pasta acquistata in negozio (disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari asiatici / cinesi - basta chiedere!). A volte posso comprare foglie di pandan congelate, ma il congelamento sembra ridurre il sapore in modo da essere sempre deluso dai risultati.
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Versare la pastella in padella e vapore.
Versare il primo strato nella padella. D.Schmidt Versare questa pastella di primo strato nella padella preparata. Coprire e cuocere a fuoco vivace per 20 minuti, o fino a quando tutto il liquido è stato assorbito dal riso. Suggerimento: per i migliori risultati, il vapore dovrebbe essere in grado di circolare intorno (e sopra) la tortiera.
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Prepara il secondo strato.
Preparare il secondo strato. D.Schmidt Mentre il tuo primo strato sta fumando, prepara rapidamente il secondo strato. Rompere 5 uova in una terrina e mescolare brevemente o mescolare con una forchetta per rompere i tuorli. Ora aggiungere 1 tazza di latte di cocco, 1/2 tazza di zucchero, un pizzico di sale e 2 cucchiai. farina di riso (cospargere la farina di riso). Usando una frusta o una forchetta, sbatti la pastella fino a che non sia liscia (o puoi usare un miscelatore elettrico se ne hai una).
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Aggiungi la pasta di Pandan.
Aggiunta di pasta di Pandan. D.Schmidt Aggiungere una goccia di due di pasta pandan e mescolare bene per mescolare. Per contrasto, è possibile rendere questo strato più chiaro o più scuro rispetto al primo strato.
Suggerimento: se preferisci, invece di usare il panda, puoi diventare creativo e aggiungere un colore diverso a questo livello (2 o 3 gocce di colorante alimentare sono tutto ciò di cui hai bisogno). Ad esempio, il rosso è ottimo da usare per Natale o giallo per l'estate. In Asia, questo tipo di dessert multicolore è molto comune.
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Versare la batteria del secondo strato sul primo strato.
Aggiungere il secondo livello. D.Schmidt Versare lentamente la pastella del secondo strato sul primo strato. Usa un cucchiaio per distribuire e uniformare il livello. Ridurre il calore a medio e vapore per 20 a 30 minuti, o fino a quando il secondo strato è impostato. Suggerimento: se questo strato viene cotto a fuoco vivo, si otterranno "onde" invece di una cima liscia. Per ottenere la cima più liscia possibile, vedere il passaggio successivo.
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Liscia lo strato superiore con un cucchiaio unto.
Levigare la parte superiore con un cucchiaio. D.Schmidt Questo passaggio è facoltativo. Se si desidera uno strato superiore molto liscio: consentire alla crema pasticcera di cuocere a fuoco basso finché non si è formata una crosta robusta sopra la parte superiore. Quindi, mentre sta ancora cuocendo, occasionalmente sparga leggermente un cucchiaio unto sulla superficie. Questo appianerà lo strato e darà alla parte superiore una bella lucentezza. Fatelo qualche volta, rileggendo il cucchiaio ogni volta (io uso un po 'di olio di cocco o olio di canola per questo).
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Servi la tua torta di riso Pandan!
Torta di riso Pandan con una spolverata di lamponi e cocco tostato. D.Schmidt Lasciare raffreddare la torta almeno 15 minuti prima di affettare. Questa torta è deliziosa così com'è, oppure puoi condirla con frutta fresca e / o una spolverata di cocco tostato. Qui ho tagliato la torta a forma di diamante (aiuta a usare un coltello affilato per questo, asciugandolo tra i tagli).
Per conservare la torta di riso: Coprire e lasciare sul bancone fino a 2 giorni - refrigerare in seguito. Prova a mangiare la tua torta di riso entro 3 giorni. GODERE!