Grigliare il pesce su una tavola di cedro lo rende quasi infido
Grigliare su una tavola di legno è come usare una padella, tranne che la tavola ha la capacità di produrre fumo. Questo metodo è ottimo perché fornisce una superficie stabile in cui inserire il cibo dandogli un autentico sapore di fumo . Questo è particolarmente buono se stai cuocendo qualcosa di delicato come i filetti di pesce. In realtà, questo metodo è stato sviluppato per ospitare i pesci, anche se puoi cucinare una grande varietà di cibi usando una tavola .
Prendi l'asse giusto
Inizia con un pezzo di legno pulito non trattato, spesso circa 1 pollice, assicurandoti che la lunghezza e la larghezza siano sufficienti a trattenere l'oggetto da grigliare. Generalmente le persone usano il cedro, ma molti legni come l'ontano, la quercia, l'acero, la ciliegia o la mela sono accettabili. Tuttavia, assicurarsi che la scheda non sia trattata chimicamente. È possibile acquistare tavole di legno di qualità da cucina o online, negozi di specialità alimentari e negozi di alimentari.
Preparare la tavola e il pesce
Prima di posizionare la tavola sulla griglia, assicurarsi di immergerla in acqua per almeno un'ora. Ciò consentirà al legno di assorbire quanta più umidità possibile, dando il tempo necessario per ottenere il pesce completamente cotto prima che il cartone inizi a bruciare. Se noti che la lavagna ha preso fuoco sulla griglia, spruzzala con acqua per fermare le fiamme, ma ricorda che dovrebbe bruciare un po '. La combustione del legno è ciò che crea il fumo e aiuta a insaporire il pesce.
Semplicemente non vuoi che la tavola sia effettivamente in fiamme.
Per evitare che il pesce si attacchi alla scacchiera, spennellalo delicatamente con olio da cucina sul lato in cui si troverà il pesce. Non c'è bisogno di lanciare il pesce. La cottura della tavola è indiretta perché il cibo è isolato dal calore diretto. Si desidera che la scheda sia esposta al calore diretto della griglia in modo che possa bruciarsi.
Questo stile di grigliatura è un processo molto basilare e poiché non si sta lanciando il pesce o non si sta facendo nulla mentre cuoce, questo offre l'opportunità di preparare altri componenti del pasto come contorni, salse e antipasti.
grigliate
Una volta che la griglia si è bruciata e le tavole sono fradice, posizionare il pesce sulla scacchiera, condire e posizionare il tutto sulla griglia . Perché il pesce viene cucinato indirettamente ci vorrà più tempo se grigliato direttamente. Pianificare circa il 50% in più di tempo di cottura rispetto alla cottura normale su una tavola. Durante il tempo di cottura, puoi imbastire il pesce con succo di limone , burro o qualsiasi cosa che non sia infiammabile. Non vuoi ispirare le fiamme.
Una volta che il pesce è pronto, o rimuovere l'intera plancia e pesce con un paio di guanti da griglia o far scorrere il pesce su un piatto con una spatola. Ottieni un uso da ogni tavola. Se usi una griglia a gas , prova a togliere rapidamente la tavola dalla griglia perché non vuoi che molta cenere cada nella griglia. Se stai usando una griglia a carbone puoi lasciarlo bruciare e cancellare le ceneri in seguito.
Grigliare la plancia è davvero un modo comodo e facile da grigliare. I sapori e la facilità hanno sempre reso questo un metodo popolare.
Dopo aver provato, vorrai preparare molti piatti su una tavola. È possibile grigliare arrosti grigliati, pollame, in particolare quelli che richiedono un tempo di grigliatura più lungo. Gli articoli rapidi non guadagneranno molto dalla tavola perché non saranno esposti al fumo abbastanza a lungo per ottenere il sapore. Inoltre, è meglio non preparare oggetti da cucinare che devono essere grigliati caldi e veloci, come bistecche o braciole.