Porchetta rasata aromatica, salsa verde acida, pomodorini dolci e pane arioso e croccante rendono questo popolare sandwich super saporito e delizioso.
Cosa ti serve
- Per la porchetta:
- 1 spalla di maiale (butterflied)
- 5 cucchiai. olio d'oliva
- 2 cucchiai. finocchio macinato
- 3 cucchiai. rosmarino secco
- 4 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 cucchiaio. fiocchi di peperoncino schiacciati
- 1 cucchiaio. sale
- 1 cucchiaio. Pepe
- 1 lunghezza di spago, imbevuto di acqua
- Per la salsa verde:
- Tomatillos da 1/2 libbra (pelle rimossa e tagliata in quarti)
- 1/2 cipolla vidalia (tritata)
- 1 spicchio d'aglio
- 1 jalapeno (tritato e semi rimossi)
- 1 manciata di coriandolo fresco
- Per i panini:
- 1 ciambella (tagliata a metà )
- Porchetta tritata da 1/3 lb
- 1,5 cucchiai. salsa verde
- 1 tbps. pomodori ciliegini
Come farlo
Per la porchetta:
- Preriscaldare il forno a 325 F. I
- na scodella, frusta insieme, olio d'oliva, finocchio macinato, rosmarino, aglio, peperoncino, pepe e sale.
- Disporre il maiale su una superficie piana, con la pelle rivolta verso il basso, e spennellare 3/4 della miscela di olio d'oliva nel maiale.
- Arrotolare la carne e legarla con il pre-imbevuto due volte, ogni 2 pollici. Spennellare la rimanente miscela all'esterno del rotolo di maiale e cuocere per un'ora e mezza o fino a quando il centro non segna 160 gradi.
- Lasciare la porchetta nel forno e accendere la griglia e cuocere per 15 minuti o fino a quando la temperatura interna non supera i 165 gradi. Togliere dal forno e lasciare riposare. Radersi con un coltello seghettato prima di servire.
Per la salsa verde:
- Portare l'acqua ad ebollizione e aggiungere i tomatillos, la cipolla e l'aglio e il jalapeno. Cuocere fino a quando i pomodori non ammorbidiscono e rimuovono i pezzi dall'acqua, riservando il liquido di cottura. Aggiungere gli ingredienti a un frullatore con mezza tazza del liquido di cottura e il coriandolo e mescolare fino a che liscio. Sale a piacere
Per i panini:
- Toast ciabatta panino e aggiungere la salsa verde su ogni lato. Imbastire il maiale e quindi aggiungere i pomodorini. Servire immediatamente o avvolgere strettamente nella carta da macellaio e conservare in frigorifero.