Cholent è la quintessenza del cibo ebraico. La legge ebraica vieta di accendere un fuoco e di cucinare di sabato. Come può una famiglia ebrea osservante mangiare un pasto caldo e nutriente di sabato ? Cholent, uno stufato di fagioli cotti a lenta cottura, è stata la risposta per secoli. I legumi non sono adatti solo per una cottura lenta e nutriente, ma sono anche economici. Mentre oggi c'è una grande varietà di ricette colentiste influenzate dall'etnia, questa ricetta è per il colent della carne tradizionale.
Cosa ti serve
- 1/2 libbra di fagioli secchi (lima, marina, grande nordico, ceci o un mix)
- 3 libbre. patate
- 1-1 / 2 libbre. flanken magro, tagliato a cubetti
- 3 cipolle
- 2 cucchiai. Farina
- 1 cucchiaino. sale
- Pepe a piacere
- 2-3 spicchi d'aglio, schiacciati
- 1/4 cucchiaino. paprica
- 4 qts. d'acqua
Come farlo
- Immergere i fagioli in acqua durante la notte. Scolare.
- Mettere gli altri ingredienti, insieme ai fagioli inzuppati e scolati, in un grande forno olandese.
- Portare ad ebollizione. Schiuma schiuma dall'alto.
- Abbassare il calore e coprire bene. Cholent può essere cotto per 24 ore a 250 F. Per una cottura più rapida, cuocere a 350 F per 4-5 ore.
Suggerimenti:
- L'acqua dovrebbe coprire durante il processo di cottura in modo che il colester non si asciughi. Controlla l'acqua prima di andare a letto il venerdì sera e aggiungi altro se necessario. Controlla di nuovo l'acqua al mattino e aggiungi altro se necessario.
- Prima che inizi il Sabbath, deposita 4-6 uova sode nei loro gusci sopra lo stufato nella pentola. Copertina. Le uova diventeranno di un colore marrone chiaro e assorbiranno il sapore dello stufato. Al pasto, rimuovere delicatamente le uova dallo stufato, staccare i gusci, tagliare in quarti e servire insieme al colesterolo.
- Mangia una piccola porzione di colent. Questo stufato è pesante e ricco di legumi, che può essere difficile per il proprio sistema digestivo.
Suggerimenti di servizio:
- I sottaceti sono un accompagnamento tradizionale con il colent.
- Servi il buon cibo per il sabato sabbatico . Sono qualità pesanti e inducenti al sonno che mettono tutti in vena di un sonnellino sabatico.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 342 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 50 mg |
| Sodio | 377 mg |
| carboidrati | 44 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 24 g |