Pasta di vongole con aglio e vino bianco

Quale piatto migliore da servire a una cena che a scaldare piatti di pasta di vongole. Le vongole dolci vengono cotte a vapore in un leggero brodo di pomodoro fresco, cipolla, aglio e vino bianco e servite con pasta di spaghetti o linguine.

Gli ingredienti in questo piatto sono pochi e semplici in quanto le vongole gli danno la maggior parte del suo delizioso sapore. È meglio usare vongole fresche, se possibile, per approfittare davvero della loro dolcezza salata.

Cosa ti serve

• Spaghetti o linguine per 2:
• 25 vongole piccole
• 3 pomodori medi, tritati grossolanamente
• 2 o 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 1 piccola cipolla marrone tagliata a dadini
• 1/2 tazza di vino bianco secco
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1 cucchiaino di scaglie di peperoncino essiccato
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di burro

Come farlo

1. Fai bollire dell'acqua in una pentola per la pasta. Cuocere la pasta seguendo le istruzioni del pacchetto e averla pronta all'incirca allo stesso tempo delle vongole o poco prima.
2. Immergere le vongole in una ciotola di acqua fredda per circa 10 minuti. Scolare e sciacquare sotto l'acqua corrente fredda.
3. Riscaldare l'olio e il burro a fuoco medio in una pentola grande e pesante. Aggiungere la cipolla e soffriggere per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non diventa traslucido. Aggiungere l'aglio, i peperoncini e il sale e mescolare per circa 20 secondi.

1. Aggiungere i pomodori tritati e friggere per circa 7 minuti fino a quando il loro succo inizia ad evaporare.
2. Accendi il fuoco a medio-alto e aggiungi le vongole alla pentola. Coprire con un coperchio. Dopo circa 2-3 minuti aggiungere il vino alla pentola. Coprire di nuovo e agitare la pentola da un lato all'altro.
3. Cuocere le vongole per altri 5 minuti o finché non si aprono. Aggiungere il prezzemolo e mescolare con un cucchiaio di legno. Coprire e agitare di nuovo il vaso.
4. Scolare la pasta e versare sopra la miscela di vongole. Mescolare bene e servire immediatamente.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	469
Totalmente grasso	21 g
Grassi saturi	6 g
Grassi insaturi	12 g
Colesterolo	49 mg
Sodio	1.294 mg
carboidrati	40 g
Fibra alimentare	4 g
Proteina	23 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).