Questa combinazione cremosa di frutti di mare rende un pasto delizioso e può essere fatto con qualsiasi pesce che ti piace o avere a portata di mano. La combinazione di gamberetti e aragoste è meravigliosa, ma nella ricetta si possono usare capesante, granchi o persino pezzi di pesce. Il formaggio cheddar può essere sostituito con parmigiano grattugiato o un altro formaggio a pasta grossa.
Il pesce può essere servito su semplici toast, riso, pasta o spaccare biscotti appena sfornati.
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Cosa ti serve
- Gamberi extra-large da 1 libbra
- 4 o 8 once di granchio, capesante o aragosta (scongelati, scolati e tagliati a dadini)
- 2 cucchiai di sherry secco
- 2 cucchiaini di succo di limone
- 1/8 cucchiaino di noce moscata
- 3/4 di stick (6 cucchiai) di burro non salato
- 1/3 di tazza di farina per tutti gli usi
- 2 tazze metà e metà, riscaldate (vedere i suggerimenti per le alternative)
- 1/2 cucchiaino di sale o a piacere
- 1/4 tazza di panna pesante
- 1 tuorlo d'uovo grande
- Formaggio cheddar leggero a 1/2 tazza (tritato)
- Opzionale: paprica macinata
Come farlo
- Rimuovere i gusci dai gamberetti. Con un coltello affilato, fai un taglio superficiale sul retro di ogni gamberetto; rimuovere la vena scura. Se la vena non esce facilmente, grattala con la punta del coltello. Risciacquare bene, tritare grossolanamente e trasferire in una grande ciotola.
- Ai gamberetti aggiungere l'aragosta o la polpa di granchio insieme allo sherry, al succo di limone e alla noce moscata. Coprire la ciotola e conservare in frigorifero per 1 o 2 ore.
- Sciogliere il burro in una casseruola media a fuoco medio-basso. Mescolare la farina e continuare la cottura per circa 3 minuti, mescolando continuamente. A poco a poco frullare in circa 1/4 di tazza della metà e metà. Aggiungete gradualmente la metà rimanente e metà, sbattendo costantemente. Aggiungere il sale e continuare la cottura fino a quando bolle e addensato.
- In una ciotola, sbatti la panna con il tuorlo d'uovo. Aggiungi alla salsa addensata mentre sbatti continuamente. Mescolare il formaggio e continuare la cottura fino a quando il formaggio si è sciolto. Aggiungere i frutti di mare e cuocere per circa 10 minuti, o fino a quando i frutti di mare saranno ben cotti.
- Spoon i frutti di mare di Newburg su toast , gusci di pasta sfoglia, riso bollito o noodles. O servire i frutti di mare su biscotti appena sfornati.
- Cospargere con paprika, se lo si desidera.
- Fa circa 4 porzioni.
Suggerimenti esperti
- Sostituire il formaggio cheddar delicato con circa 1/3 di tazza di parmigiano grattugiato fresco.
- Se si utilizzano pezzi di pesce cotto, aggiungerlo e cuocere solo fino a quando non è caldo.
- Se non ne hai la metà e metà, sostituirlo con una miscela di 1 tazza di latte e 1 tazza di panna.
- Aggiungi un cucchiaio o due di prezzemolo fresco tritato o di cipolla verde tagliata a fettine sottili alla salsa appena prima che il piatto sia pronto.
- Per una salsa più leggera, sostituire da un quarto a metà della metà e metà con il brodo di pesce o il succo di vongole.