Non è chiaro esattamente chi ha inventato maccheroni e formaggio, e quando, ma puoi leggere le migliori supposizioni degli storici del cibo . Ciò che è chiaro è che Kraft Foods fece del maccherone e del formaggio un alimento base americano nel 1937, quando la società pubblicò la sua cena "istantanea".
Mentre Kraft Macaroni e Cheese (o Velveeta, se preferisci) serve sicuramente il suo scopo quando hai bisogno di cenare in 10 minuti o meno, speriamo che le ricette vecchio stile (che richiedono una salsa di formaggio fatta in casa con salsa al roux ) abbiano ancora un posto in la tua cucina oggi.
La salsa di formaggio Havarti e Monterey Jack in questa ricetta richiede infatti un roux, ma abbiamo aggiunto verdure saltate all'equazione. Basta usare una spatola e una frusta per assicurarsi che la farina si dissolva nel latte. Quindi, non appena il formaggio si scioglie, togliere la padella dal fuoco in modo che la miscela rimanga cremosa e non diventi granulosa.
Sentiti libero di sostituire o omettere qualsiasi verdura che, assolutamente, non sarà tollerata in casa tua. E se i prodotti freschi non sono disponibili, puoi sempre usare verdure in scatola o surgelate ed erbe secche. Basta essere sicuri di scongelare qualsiasi verdura prima di cucinare.
Cosa ti serve
- 1/2 libbra di pasta secca (pene, cotto secondo le indicazioni sulla confezione)
- 5 cucchiai di burro (divisi)
- Pangrattato da 3/4 tazze (panko)
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco (tritato)
- 2 cucchiai di basilico fresco (tritato)
- 1 1/2 cucchiaino di sale (diviso)
- 1/2 cucchiaino di pepe nero (diviso)
- 1 cucchiaino di aglio (tritato)
- 1/2 tazza di cipolle (a dadini)
- 1/2 tazza di carote (tagliate a dadini)
- 1 tazza di broccoli (fiori)
- 1/2 tazza di zucchine (a dadini)
- 1/2 tazza di mais
- 1/2 tazza di peperoni arrostiti
- 2 1/2 cucchiai di farina
- 1 tazza e mezzo di latte
- 1 tazza di formaggio Havarti (aromatizzato all'aneto, grattugiato)
- 2 tazze di formaggio Monterey Jack (grattugiato)
- 3 pomodori (bistecca, affettato di 1/4 di pollice di spessore, circa 10 a 12 fette)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 375 ° F.
- Sciogliere 3 cucchiai di burro a fuoco medio in una grande padella antiaderente. Nel frattempo, in una piccola ciotola, unire le briciole di pane, il prezzemolo, il basilico, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Quindi, aggiungere il burro fuso e mescolare fino a quando combinato. Accantonare.
- Sciogliere 2 cucchiai di burro a fuoco medio nella stessa padella. Aggiungere l'aglio, le cipolle e le carote e saltare in padella fino a quando le cipolle sono traslucide, circa 6-8 minuti. Aggiungere i broccoli e saltare per altri 2 minuti. Aggiungere le zucchine, il mais e i peperoni e saltare per altri 2 minuti. Aggiungere la farina e saltare per un altro minuto. Aggiungere il latte e scaldare fino a quasi ribollire e la miscela si è addensata, mescolando continuamente.
- Ridurre il fuoco al minimo e aggiungere entrambi i formaggi, 1 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Mescolare fino a quando il formaggio si è sciolto e quindi togliere la padella dal fuoco. Aggiunga la pasta e mescoli fino a che sia uniformemente ricoperta di salsa e di verdure. Top la superficie del mac e formaggio con le fette di pomodoro. Finisci il piatto cospargendo il mollico di pane sopra i pomodori.
- Cuocere per 45 minuti, o fino a quando i pomodori sono cotti e le briciole sono dorate.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 669 |
| Totalmente grasso | 32 g |
| Grassi saturi | 18 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 83 mg |
| Sodio | 1.291 mg |
| carboidrati | 71 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 28 g |