Pasta uruguaiana - con salsa Caruso

Questa famosa salsa di pasta uruguaiana prende il nome da Enrico Caruso, un noto cantante d'opera che visitò Montevideo all'inizio del XX secolo. Il cibo italiano (in particolare la pasta) è molto popolare in Uruguay, ma gli uruguaiani amano aggiungere il proprio tocco ai piatti tradizionali italiani - come il brodo di manzo a questa salsa cremosa di prosciutto e formaggio. Il risultato è delizioso, e si sposa bene con le orecchiette o con qualsiasi passato di conchiglia medio.

Cosa ti serve

• 1 chilo di pasta (orecchiette o un'altra forma simile a una conchiglia)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla grande, tritata
• 1 tazza di funghi affettati
• Prosciutto affumicato deli £ 1/4, tritato
• 3 cucchiai di burro
• 3 cucchiai di farina
• 1 cucchiaio di brodo di manzo (circa 3 cubetti), o da gustare
• 2 tazze di latte o panna
• Mozzarella sminuzzata 1/2 tazza
• Parmigiano grattugiato 1/4 di tazza
• Decorazione: prezzemolo

Come farlo

1. In una padella pesante, far rosolare la cipolla tritata nell'olio d'oliva fino a renderla morbida e profumata, circa 5 minuti.
2. Aggiungere i funghi a fette e cuocere, mescolando, fino a quando i funghi non saranno dorati e la maggior parte dell'acqua sarà evaporata. Mescolare il prosciutto e mettere da parte.
3. Porta ad ebollizione una grande pentola di acqua salata. Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione.
4. Mentre la pasta cuoce, sciogliere il burro in una casseruola. Sbatti nella farina. Cuocere a fuoco medio fino appena frizzante.

1. Aggiungere il latte lentamente nella casseruola, mescolando. Aggiungi il brodo. Continua a scaldare il latte, mescolando con una frusta, fino a quando la salsa si addensa e inizia a bollire. Togliere dal fuoco e mescolare in formaggi. Mescolare i funghi saltati e le cipolle.
2. Scolare bene la pasta. Salsa di mestoli su pasta e servire.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	792
Totalmente grasso	47 g
Grassi saturi	25 g
Grassi insaturi	15 g
Colesterolo	126 mg
Sodio	897 mg
carboidrati	74 g
Fibra alimentare	5 g
Proteina	21 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).