Questa è un'ottima alternativa alle tradizionali ricette di patate dolci ed è davvero veloce e facile da realizzare. Assicurati di tagliare le patate dolci in patatine fritte a lungo . Questo li prepara rapidamente. Se stai friggendo un tacchino, aggiungi questi all'olio riscaldato una volta tolto il tacchino e otterrai più sapore in queste patatine.
Cosa ti serve
- 1 1/2 libra / 700 kg di patate dolci
- Sale a piacere
- Per gli Aioli:
- 1 tazza di maionese
- Succo di mezzo limone
- 1 1/2 cucchiaini di rosmarino fresco (finemente tritato)
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- Pizzico di sale e pepe nero
Come farlo
1. Sbucciare, sciacquare le patate dolci . Asciugare con carta assorbente per rimuovere l'umidità. Ciò renderà la loro gestione molto più semplice. Tagliare le patate a strisce lunghe e sottili, spesse circa 1/4 di pollice. Mettere in acqua ghiacciata per circa 15 minuti.
2. Preriscaldare la friggitrice . Rimuovere le strisce di patata dolce dall'acqua e asciugare con carta da cucina. Assicurati di rimuovere quanta più umidità possibile prima di cucinare.
3. Mettere in olio bollente a circa 350 gradi F / 175 gradi C.
Friggere per circa 5 minuti o fino a doratura. Togliere dall'olio con un cucchiaio o una pinza per metallo di grandi dimensioni. Lasciate scolare le patatine per qualche minuto su una teglia foderata di carta assorbente. Cospargere di sale sopra.
3. Per preparare gli aioli, unire la maionese con succo di limone, rosmarino tritato, aglio in polvere, sale e pepe. Assapora che il contenuto di sale sia corretto. Aggiungi altro se necessario. Sentiti libero di aggiungere altro rosmarino o succo di limone per soddisfare i tuoi gusti. Se si fa in anticipo, coprire la ciotola con la pellicola trasparente e riporre in frigorifero finché le patate fritte non hanno terminato la cottura. Aioli conserverà per 3-4 giorni dopo la preparazione conservata in un contenitore ermetico nel frigorifero.
4. Per servire, mettere le patate fritte cotte e salate su un grande piatto e servire con aioli sul lato.