Una stufata vegetariana e vegana densa e sostanziosa fatta con grano intero, patate dolci e cavolo verde a foglia verde e arrotondata con ceci per farne un pasto completo. Questa ricetta stufata di freekeh ha un sacco di fibre e proteine salutari sia dal freekeh che dai ceci.
Ricetta e foto ristampate con il permesso dei "30 modi per Freekeh!" libro di cucina.
Vedi anche: Cos'è il freekeh?
Cosa ti serve
- 3 patate dolci
- 1 cucchiaio. olio d'oliva (per piovigginare le patate dolci)
- 1 confezione da 8 once cracking freekeh (1 tazza)
- 4 tazze di brodo vegetale
- 2 foglie di alloro
- 1 mazzo di kale (fresco, tagliato a pezzetti)
- 1 cipolla piccola (tagliata a dadini)
- 1 12 once possono ceci (sciacquati e scolati)
- 1 pomodori da 12 once (fuoco arrostito)
- 2 o 3 spicchi d'aglio (tritato)
Come farlo
Per prima cosa, preriscaldare il forno a 475 gradi.
Quindi, prepara le patate dolci. Sfregare le patate dolci e poi tagliarle a cubetti di circa 1 pollice. Foderare una teglia con un foglio e disporre le patate dolci su un unico strato. Condisci le patate dolci con un po 'di olio d'oliva. Arrosta le patate dolci in forno per 25 minuti o finché sono tenere. Al termine della cottura, toglili dal forno e mettili da parte.
Mentre le patate stanno arrostendo, versare tutti gli ingredienti rimanenti in una pentola capiente sopra il fornello ad alta temperatura. Mescolare per combinare e cuocere a fuoco medio-alto per circa cinque minuti. Ridurre il calore sulla parte superiore della stufa a fuoco alto. Mescolare con un cucchiaio e scaldare per circa 5 minuti. Ridurre il calore al minimo e aggiungere patate dolci arrostite. Coprire parzialmente e cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti. Controlla di tanto in tanto e fai un giro. Continuare a cuocere più a lungo per ottenere un sapore più ricco, aggiungendo acqua o altro brodo se lo si desidera.
Variazioni della ricetta: prova a utilizzare la zucca fresca o la zucca tostata al forno invece della patata dolce per un freekeh sano e delizioso e uno spezzatino di zucca o di zucca e di zucca. Un'altra idea? Aggiungi un po 'di lievito alimentare in cima al tuo stufato per un sapore vegano "al formaggio parmigiano" senza il grasso e senza il latte. Goditi il tuo spezzatino di patata dolce fatta in casa con patate dolci, cavolo e grano intero!
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