Il risotto è un classico contorno italiano che utilizza riso a grana corta. Questo tipo di riso , abbastanza rotondo e molto diverso dal riso a grani lunghi, rilascia molto amido durante la cottura, quindi il piatto finito è molto cremoso e ricco. Questa ricetta per Easy Traditional Risotto è classica. Per renderlo il migliore possibile, segui alcuni semplici passaggi.
Per prima cosa, assicurati che il brodo o le scorte che usi siano riscaldati. L'aggiunta di liquido freddo al risotto durante la cottura rallenterà il processo di cottura e potrebbe persino "scuotere" il riso in modo che non assorba più liquido. Tenerlo a fuoco basso e aggiungere un mestolo alla volta, mescolando mentre viene aggiunto il brodo.
L'azione di agitazione è necessaria per aiutare il riso a rilasciare l'amido in modo che il liquido si addensi e il risotto sia molto cremoso. La ricetta classica prevede l'aggiunta di burro alla fine del tempo di cottura per aggiungere un po 'di ricchezza, ma puoi saltare questo passaggio se stai cercando di ridurre il grasso nella dieta.
Il parmigiano grattugiato, tuttavia, è un must. Non pensate nemmeno di usare il formaggio pretrattato, specialmente il formaggio nella lattina verde. Devi usare la cosa reale per il miglior sapore e consistenza del risotto.
Goditi questo piatto con un'insalata verde fresca e croccante condita con una semplice vinaigrette. Un po 'di pane tostato all'aglio sul lato è un bel tocco.
Cosa ti serve
- 5 tazze di brodo di pollo, riscaldate
- 3 cucchiai. olio d'oliva
- 1 cipolla (a dadini)
- 3 spicchi d'aglio (tritato)
- 2 tazze di riso Arborio a grana corta
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco (o più brodo di pollo)
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato fresco
- 2 cucchiai .. burro
- Sale e pepe a piacere)
Come farlo
- Mettere il brodo di pollo in una casseruola pesante e portare a ebollizione dolce a fuoco basso.
- Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola pesante e cuocere le cipolle e l'aglio, mescolando spesso, fino a quando le cipolle diventano traslucide, circa 4-5 minuti; non lasciare che le verdure facciano fuoco.
- Mescolare il riso e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, da 3 a 4 minuti più a lungo fino a quando alcuni grani cominciano a sembrare traslucidi.
- Aggiungere il vino o il brodo di pollo 1/2 tazza; cuocere e mescolare fino a quando il liquido non viene assorbito. Quindi aggiungere circa 1/2 tazza di brodo di pollo bollente alla miscela di riso, mescolando continuamente, fino a quando il liquido non viene assorbito.
- A questo punto, aggiungi altro brodo, circa 1 tazza alla volta e mescola.
- L'intero processo di cottura dovrebbe durare dai 20 ai 25 minuti. Il riso deve essere tenero, ma fermo, o al dente, al centro; testarlo mordendo in alcuni grani. Quando il riso è pronto, togliere la padella dal fuoco e mescolare formaggio e burro e sale e pepe a piacere. Mescolare fino a quando non si scioglie, quindi servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 417 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 16 mg |
| Sodio | 846 mg |
| carboidrati | 62 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 11 g |