I sapori di ispirazione asiatica funzionano perfettamente con il gusto delicato del pesce spada. In questa ricetta, il pesce spada viene prima marinato in una miscela agrodolce di miele, salsa di soia, aglio, zenzero e lime, e poi imbastito con la salsa mentre si cucina su una griglia calda. I risultati sono un pezzo di pesce saporito con una glassa deliziosamente piccante.
Servire il pesce con riso al vapore e bok choy saltati. Oppure grigliate alcune zucchine verdi e gialle e peperoni rossi per un bel tocco di colore.
Cosa ti serve
- 2 bistecche di pesce spada, circa 6 once ciascuna
- 3 cucchiai di miele
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1 o 2 spicchi d'aglio (tritato)
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- 1 cucchiaino di scorza di lime
- Succo di 1 lime
- 1/4 di cucchiaino di pepe bianco
Come farlo
- Disporre il pesce in una grande ciotola di vetro o in una teglia poco profonda.
- Unire gli ingredienti della marinata in una piccola ciotola e versare sopra il pesce. Assicurati di ricoprire uniformemente il pesce su entrambi i lati. Coprire il piatto con la pellicola e riporlo in frigorifero per 30 minuti a 1 ora.
- Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Oliare leggermente la griglia di cottura.
- Rimuovi il pesce dalla marinata, assicurandoti di prenotare la marinata.
- Disporre il pesce sulla griglia oleata e spennellare con la marinata riservata. Lasciare cuocere per 3 o 4 minuti, girare e rivestire l'altro lato con la marinata. Lasciare cuocere i pesci per i rimanenti 5 minuti.
- Una volta che il pesce è opaco al centro, togliere dal fuoco e servire.
Suggerimenti
Al momento dell'acquisto di bistecche di pesce spada, è importante cercare alcune cose in quanto la qualità può variare un po 'dal momento che le barche da pesca con pesce spada rimangono in mare per periodi di tempo diversi, da pochi giorni a quasi un mese. I pesci di buona qualità devono avere una consistenza soda e carnosa e avere un colore bianco o rosa brillante. È normale vedere una linea di sangue attraverso la bistecca e un colore rosso vivo denota freschezza. Tu non vuoi il pesce spada che è di colore grigio con linee di sangue marrone. Il pesce spada è al suo apice da agosto a ottobre, ma il pesce spada surgelato si trova tutto l'anno.
Se non hai mai usato lo zenzero fresco in precedenza, ci sono alcuni suggerimenti da tenere a mente. In primo luogo, c'è lo zenzero giovane (raccolto dopo 6 mesi) e lo zenzero più maturo (raccolto da 10 a 12 mesi). Il giovane zenzero ha un sapore più delicato mentre lo zenzero più vecchio può essere un po 'piccante. La maggior parte dei negozi di alimentari vende lo zenzero più vecchio, e spesso lo conserva sullo scaffale fino a quando non è rugoso e possibilmente ammuffito e scolorito: assicurati di evitarlo. Se riesci a trovare il giovane zenzero, potresti non doverlo sbucciare perché la pelle è molto sottile. Lo zenzero maturo può essere sbucciato con un pelapatate, ma usare un cucchiaio per raschiare la pelle è meno dispendioso.
Questa ricetta richiede olio vegetale, ma qualsiasi olio neutro lo farà. Evitare l'olio d'oliva o qualsiasi olio dal sapore forte in quanto cambierà o sopraffare la marinata.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 518 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 133 mg |
| Sodio | 1,592 mg |
| carboidrati | 54 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 47 g |