Lecca lecca fatto in casa

I lecca-lecca sono un preferito vecchio stile e, certo, è facile comprarli nel negozio, ma è ancora più divertente farli a casa. La parte migliore di creare il tuo lecca-lecca è che puoi personalizzarli completamente, scegliere i tuoi aromi preferiti e creare combinazioni che piacciano a te e ai tuoi familiari e amici. Coconut-lime? Avete capito bene! Menta piccante all'ananas? Suono delizioso! Una volta padronanza della ricetta di base, ti innamorerai di creare nuove combo e sperimentare con i tuoi lecca-lecca.

Per iniziare sono necessari alcuni componenti economici, come un termometro per caramelle e uno stampo per lecca-lecca, entrambi reperibili per pochi dollari nei negozi di dolci e caramelle, in molti negozi di artigianato o online. Avrai anche bisogno di bastoncini di lecca-lecca, estratti aromatici (potrebbe essere semplice vaniglia o una varietà di sapori esotici) e forse colorante alimentare.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Prepara i tuoi stampi di lecca-lecca spruzzandoli leggermente con uno spray da cucina antiaderente. Pulire l'interno con un tovagliolo di carta, in modo che rimanga solo lo strato di olio più sottile. Inserire i bastoncini di lecca-lecca negli stampi.
  2. Unire lo zucchero, lo sciroppo di mais e l'acqua in una casseruola media a fuoco medio-alto. Mescolare fino a quando lo zucchero non si scioglie, quindi spennellare i lati della padella con uno spazzolino da cucina bagnato. Una volta in ebollizione, inserire un termometro per dolciumi.
  1. Lasciare bollire la miscela, senza mescolare, finché le caramelle non raggiungono i 300 F (149 C). Questo è chiamato lo stadio hard-crack .
  2. Togliere la casseruola dal fuoco. Lascia che si sieda fino a quando non smette di ribollire completamente. Mescolare l'estratto della vostra scelta e, se lo si desidera, colorante alimentare.
  3. Spoon le caramelle nelle cavità dello stampo, assicurandosi di coprire il retro del bastone.
  4. Lasciare raffreddare completamente e rimuovere una volta indurito.
  5. Conservare i lecca lecca avvolti singolarmente in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, per un massimo di 1 mese.

Tappe di fabbricazione di caramelle

Se non hai mai fatto caramelle, è importante capire le fasi della preparazione delle caramelle prima di iniziare. Ci sono sei fasi: filo, palla morbida, palla ferma, palla dura, fessura morbida e fessura dura, e ogni fase avviene ad una temperatura diversa. Pertanto, l'uso di un termometro per caramelle è fondamentale (e se hai già acquistato il termometro per caramelle per un po 'di tempo, dovresti testarlo per assicurarti che sia ancora preciso). Puoi anche fare un test lasciando cadere un cucchiaio di sciroppo in una ciotola di acqua fredda, se ha raggiunto lo stadio di crack duro, si formerà dei fili fragili nell'acqua e si spezzerà una volta rimosso e tenterà di piegarlo.

Suggerimenti e variazioni

Potresti non rendertene conto, ma il tempo ha effettivamente un effetto sul fare caramelle. Lo zucchero attira l'acqua, quindi l'umidità può rendere quasi impossibile raggiungere il punto di rottura e rovinare un lecca-lecca altrimenti perfetto. Quindi, anche se un giorno di pioggia è perfetto per un progetto in cucina, non è l'ideale quando si fanno le caramelle.

Prima di iniziare, è meglio avere a portata di mano tutta l'attrezzatura.

Oltre agli stampi e ai bastoncini, avrete bisogno anche di una casseruola dal lato dritto con un fondo pesante, un cucchiaio di legno con un lungo manico e un pennello da cucina. Si risparmia anche qualche seccatura (e anche eventuali ustioni alla pelle) se il termometro per dolci ha un morsetto per fissarlo al lato della pentola.

È ovviamente possibile variare il sapore di questi lecca-lecca cambiando il tipo o i tipi di estratti. Modificare i colori con i sapori in modo che siano facili da decifrare gli uni dagli altri. E sentitevi liberi di provare alcune interessanti combinazioni di sapori: assicuratevi di assaggiare la miscela prima di preparare un intero lotto. Se ti ritrovi a godere del processo di produzione di lecca-lecca, ci sono un sacco di altre ricette da provare, dal caramello salato ai cuori di cannella.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 158
Totalmente grasso 0 g
Grassi saturi 0 g
Grassi insaturi 0 g
Colesterolo 0 mg
Sodio 23 mg
carboidrati 41 g
Fibra alimentare 0 g
Proteina 0 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).