L'estate è ancora in circolazione e le offerte nei mercati portano ancora i colori brillanti della stagione. Questa facile ricetta per i peperoni raccolti ha lo scopo di aumentare la dolcezza dei peperoni che possono poi essere aggiunti alle insalate o mettere su hamburger, hot dog, salsicce o panini.
Questa non è una ricetta conserviera. Questi sottaceti devono essere preparati e consumati immediatamente o conservati in frigorifero per alcune settimane. Utilizzare un buon decapante o sale marino. Anche il sale kosher può essere usato, ma assicurati che il sale sia puro e che non abbia additivi come lo iodio che possano modificare l'aspetto e il sapore dei sottaceti.
Cosa ti serve
- 3 grandi peperoni (verde, rosso, giallo)
- Aceto distillato bianco da 1/2 tazza
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di salamoia o sale marino (senza aggiunta di iodio)
Come farlo
Per il condimento:
- Aggiungere l'aceto, lo zucchero e il sale in una pentola di salsa e mettere a fuoco medio. Mescolare, usando un cucchiaio di legno per sciogliere lo zucchero.
- Portare la miscela a ebollizione e quindi togliere dal fuoco. Lascia raffreddare completamente.
Per Pickle:
- Tagliare i peperoni a metà e togliere i semi e il gambo.
- Tagliare i peperoncini in strisce da 1/4 di pollice.
- Aggiungere i peperoni tagliati a una ciotola e versare 1/3 di tazza di condimento e mescolare bene per ricoprire i peperoni con il liquido di decapaggio.
- Mettere da parte per mezz'ora prima di servire. Tira ad intermittenza.
Conservare i sottaceti in un barattolo di vetro con un coperchio ben aderente in frigorifero. Assicurarsi che i peperoni siano coperti con il liquido di decapaggio. Dovrebbero restare per un paio di settimane.
A cura di Hector Rodriguez
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 150 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 392 mg |
| carboidrati | 36 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |